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Vasocottura - Denis Dianin
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Impuestos incluidos
La técnica del vacío en pastelería y cocina
Un libro innovador que se sumerge en el mundo de las preparaciones en vaso, dulces y saladas, y muestra cómo aplicar el arte tradicional de la cocción al vacío a recetas modernas y deliciosas.
272 páginas con casi 100 recetas repartidas en 7 capítulos: desde grandes masas fermentadas, mermeladas, néctares y conservas, hasta dulces y pequeñas preparaciones saladas.
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