Desserts Pâtissiers Comme Un Chef - Thomas Feller

Ya dominas las técnicas básicas de repostería pero ahora quieres aprender a:

• ¿Utilizar un sifón para hacer espuma?
• ¿Hacer un suflé?
• ¿Hacer hojaldre?
• ¿Flambear un postre?

Si has respondido "sí" más de tres veces a estas preguntas, Desserts Pâtissiers Comme Un Chef es el libro que necesitas para aprender las técnicas de los chefs y hacer recetas deliciosas y fáciles.

50 técnicas para mejorar tus habilidades pasteleras: hacer nougatine, caramelizar el hojaldre, hacer crema chiboust, decorar con chocolate, preparar una ganache, etc.

50 recetas ilustradas paso a paso, desde el primer paso hasta el resultado final: soufflé de chocolate, tarta de fresa, mont-blanc, ópera, paris-brest, mini-éclairs de praliné, buñuelos de fresa, milhojas de cítricos...

Este libro es ideal para convertirte en un auténtico profesional de la pastelería.