Etiqueta: Ice Cream

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-12°C Gelato libro de Bas van Haaren & Nils Hendrikse. Libro de helados. Recetas de helados

-12°C Gelato libro de Bas van Haaren & Nils Hendrikse. Libro de helados. Recetas de helados 2

Heladería

-12°C Gelato - Bas van Haaren & Nils Hendrikse

¿Cómo crear tus propias recetas basadas en ingredientes puros? ¿Qué materias primas debes utilizar y cómo ajustarlas en postres helados de alto nivel? Todo esto y mucho más en -12°C Gelato

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Heladería

30 Helados Imprescindibles

Books for Chefs

30H

31,41 € 34,90 €

Mejor Libro de Heladería del Mundo 2018 Se han seleccionado 30 helados y sorbetes esenciales para elaborar una vitrina idónea, a la altura de una clientela cada día más plural, exigente e informada

Libro Avanguardia Gelato de Paolo Brunelli

Heladería

Avanguardia Gelato - Paolo Brunelli

DB Information

AVGE

69,00 €

Los maestros heladeros Paolo Brunelli, Gianfrancesco Cutelli, Alberto Marchetti y Andrea Soban reúnen en una obra única, escrita en italiano, lo más destacado de la tendencia hacia un helado más natural en Italia.

Libro Essence de Jesús Escalera. Una nueva manera de crear helados. Crear aromas en la gastronomía

Libro Essence de Jesús Escalera. Una nueva manera de crear helados. Crear aromas en la gastronomía 2

Heladería

Essence - Jesús Escalera

Books for Chefs

ESSENCE

69,90 €

La importancia de los aromas en la creación de nuevos helados y postres. Un manual distinto y lleno de claves prácticas que permitirán al profesional de la heladería, la pastelería y la cocina dulce crear exitosas y sorprendentes combinaciones gustativas.

Libro Frozen Desserts de Francisco Migoya

Libro Frozen Desserts de Francisco Migoya 2

Heladería

Frozen Desserts - Francisco Migoya

Otros

FRODESSERT

74,00 €

Libro para tener un conocimiento completo de la producción de postres helados.

Libro Gelato, Sorbetto, Granita y Postres Fríos de Yoo Siyeon

Libro Gelato, Sorbetto, Granita y Postres Fríos de Yoo Siyeon 2

Heladería

Gelato - Yoo Siyeon

Otros

GELATOKR

89,90 €

Este libro explica todos los procesos de elaboración de gelato, sorbetto, granita y postres fríos, e incluye todas las teorías y la formulación de recetas necesarias para su producción.

Heladería

Gelatology - Paolo Cappellini

Otros

GELATOLOGY

115,00 €

El libro Gelatology de Paolo Cappellini, explica todo lo que hay que saber sobre la elaboración del helado artesano. Disponible en italiano, consta de dos volúmenes en los que se exponen tanto aspectos prácticos como científicos.

Libro de helados. Givré. L'art de la pâtisserie glacée en 60 recettes – Emmanuel Ryon

Heladería

GIVRÉ. L'art de la pâtisserie glacée en 60 recettes – Emmanuel Ryon

Otros

GIVRE

43,90 €

¡Una multitud de delicias heladas que le harán derretirse de placer!

Heladería

Glaces et Sorbets - Eva Harlé

Otros

GLACE-FD

14,90 €

Desde los grandes clásicos hasta las recetas más atrevidas, descubre todos los secretos para hacer tus propios helados y sorbetes en casa.

Heladería

Helados - Guido Tassi

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HELADOSARG

89,90 €

Helados en Argentina es un tributo a la tradición heladera que late en cada rincón del país. A través de un enfoque personal y apasionado, Guido Tassi, con más de dos décadas de experiencia como cocinero, nos invita a explorar el universo del helado como un cruce perfecto entre técnica, artesanía y cultura.

Libro Helados: Los secretos del maestro heladero de Delacrem de Massimo Pignata

Libro Helados: Los secretos del maestro heladero de Delacrem de Massimo Pignata 2

Heladería

Helados: Los secretos del maestro heladero de Delacrem - Massimo Pignata

Otros

MPIGNATA

24,95 €

Massimo Pignata nos anima a degustar helados y sorbetes durante todo el año y por ello nos enseña a prepararlos con frutas y verduras de temporada siguiendo las técnicas tradicionales de la heladería artesana italiana.

Heladería

Ice Cream According to Østerberg

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ICECREAM-OSTER

49,90 €

El helado según Østerberg consiste en ser creativo, comprender la ciencia del helado y divertirse por el camino. Las recetas se presentan con un diseño limpio y minimalista para que todo se centre en lo importante: el helado.

Los Secretos del Helado. El Helado sin Secretos de Angelo Corvitto

Los Secretos del Helado. El Helado sin Secretos de Angelo Corvitto 2

Heladería

Los secretos del helado - Angelo Corvitto

Books for Chefs

LSDH4

94,00 €

4ª EDICIÓN Aprende a hacer el mejor helado artesano descubriendo todos sus secretos

MÁS libro de Mario Masiá. El libro con toppings y veteados artesanos para el helado

MÁS libro de Mario Masiá. El libro con toppings y veteados artesanos para el helado 2

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Heladería

MÁS, toppings y veteados artesanos para el helado - Mario Masiá

Books for Chefs

MAS

22,50 € 25,00 €

El topping y el helado forman un maridaje perfecto en una obra que recorre el chocolate sólido, la fruta y sus declinaciones, los veteados y los tropezones

Libro Progetto Gelato, Making Italian Gelato de Andrea Soban

Libro Progetto Gelato, Making Italian Gelato de Andrea Soban 2

Heladería

Progetto Gelato - Andrea Soban

Italian Gourmet

PROGE

74,90 €

El conocido heladero italiano Andrea Soban publica Progetto Gelato - Making Italian Gelato. En este proyecto editorial escrito en italiano e inglés se acerca a la heladería desde una doble vertiente, artesana y emprendedora.

Heladería

Recetario de heladería artesana

Books for Chefs

ICR

29,00 €

Un amplio recetario con las principales familias de helados. 245 recetas firmadas por 82 chefs de reconocido prestigio internacional.

Libro Scienza e Tecnologia del Gelato Artigianale de Luca Caviezel

Heladería

Scienza e Tecnologia del Gelato Artigianale - Luca Caviezel

Otros

STGA

65,00 €

Luca Caviezel reinterpreta, profundiza y actualiza su obra maestra, reintroduciendo al mundo del helado la nueva edición de "Ciencia y tecnología del helado artesanal"

so cool..

so cool.. No 1

Books for Chefs

SOCOOL1

30,00 €

Lo mejor de la heladería mundial en so cool..magazine En portada, Croissant helado con manzana tatin de David Gil y Albert Soler

so cool..

so cool.. No 2

SOCOOL2

30,00 €

Haciendo posible lo imposible

Libro The Gelato You Are Looking For de Martino Liuzzi

Libro The Gelato You Are Looking For de Martino Liuzzi 2

Heladería

The Gelato You Are Looking For - Martino Liuzzi

Otros

TGYALF

50,00 €

Martino Liuzzi codifica todo su conocimiento sobre los ingredientes a través de 30 recetas.

El mejor libro de helados con recetas de helados. The Perfect Scoop libro de David Lebovitz

El mejor libro de helados con recetas de helados. The Perfect Scoop libro de David Lebovitz 2

Heladería

The Perfect Scoop - David Lebovitz

Otros

SCOOP

29,75 €

200 recetas de helados, sorbetes, gelatos, granizados y acompañamientos dulces de David Lebovitz.

Libro The Vegan Ice Cream Bible: 120 Recipes for Ices, Sorbets and Frozen Desserts de Lucy Allary

Heladería

The Vegan Ice Cream Bible: 120 Recipes for Ices, Sorbets and Frozen Desserts - Lucy Allary

Otros

VEGANICE

39,90 €

Lucy Allary desarrolló el concepto de helado cremoso a base de plantas y en la medida de lo posible, utiliza ingredientes frescos, de temporada y ecológicos, cuidadosamente seleccionados, prestando especial atención a los productos de comercio justo.

I Am Not a Gelato libro de helados de Paolo Brunelli

I Am Not a Gelato libro de helados de Paolo Brunelli 2

Fuera de stock

Heladería

I Am Not a Gelato - Paolo Brunelli

BRUNELLI

40,00 €

Este no es un libro de recetas, ni puede considerarse la biografía en sentido estricto del mejor heladero italiano, Paolo Brunelli

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