Libros Profesionales de Pastelería

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Alta Cocina

Platos con firma

Una celebración global de los icónicos platos de restaurantes que definieron el curso de la historia culinaria de los últimos 300 años.

Alta Cocina

Cooking in Marfa

Phaidon

MARFA

42,75 €

Un tesoro de ensayos, recetas e imágenes que exploran la gente y la comida de Marfa y su principal restaurante, The Capri.

Comprar 197 Pastas de Té - Recetario Especial

Comprar 197 Pastas de Té - Recetario Especial 2

Fuera de stock

Revistas

Mejor Pasta de Té - 2020

PT2020

14,00 €

Recetario especial del Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana de España 2020 (IV Edición)

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Fuera de stock

Libros Profesionales de Pastelería

Mouthfeel. How Texture Makes Taste

Columbia University Press

MOUTH

33,00 €

¿Por qué el chocolate derritiéndose en la lengua es una sensación tan decadente? ¿Por qué nos encanta triturar el tocino? ¿Por qué la gaseosa sin gaseosa es una decepción para beber, y por qué la cerveza plana es tan poco atractiva para el paladar?

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Libros Profesionales de Pastelería

How Baking Works

Otros

HBW

59,00 €

Una guía actualizada y completa para comprender y aplicar la ciencia de los alimentos en la panadería.

Woman, elegance & oven. Tetyana Verbytska

Woman, elegance & oven. Tetyana Verbytska 2

¡Disponible sólo en Internet!

Libros Profesionales de Pastelería

Woman, elegance & oven - Tetyana Verbytska

WEO

32,00 €

30 creaciones nuevas para deleite de profesionales y amateurs

Fuera de stock

Chocolate

The Science of Chocolate

SCICHO

39,00 €

La Ciencia del Chocolate lleva al lector a comprender el proceso completo de elaboración del chocolate e incluye las formas en que la ciencia básica desempeña un papel vital en su fabricación, prueba y consumo.

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Heladería

N2O - Danilo Angè

Otros

N2O

66,00 €

Más de 200 páginas totalmente dedicado al uso del sifón con técnicas, sugerencias y 66 recetas exclusivas que inspirarán a los chefs y entusiastas de la cocina.

Libros Profesionales de Pastelería

L'Escaleta. Kiko Moya Y Alberto Redrado

Otros

ESCAL

59,50 €

El sabor de la montaña mágica

Alta Cocina

La despensa japonesa

Otros

DJAPO

29,50 €

Ingredientes y combinaciones oriente-occidente

Libros Profesionales de Pastelería

Todo el pescado: Nuevas maneras de cocinar, comer y pensar

Planeta

FISHESP

29,90 €

A todos nos gusta el pescado, pero ¿a quién le apetece probar algo nuevo y realmente delicioso?

Fuera de stock

Libros Profesionales de Pastelería

Larousse Gastronomique en Español

Larousse

LAROUSSE

59,90 €

El libro imprescindible para los entusiastas de la cultura y la tradición gastronómica.

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Libros Profesionales de Pastelería

Maestro de maestros, Luis Irizar.

Otros

MAE

34,95 €

Vivencias y enseñanzas del Maestro de maestros de la cocina vasca.

Libro Chocolate. Pasión y Ciencia - Enric Rovira

Libros para Foodies

Chocolate. Pasión y ciencia - Enric Rovira

Random House

EROVIRA

34,00 €

Visión actualizada del cacao y el chocolate desde la historia y la leyenda hasta el análisis científico, para conocer los porqués y la complejidad de su trabajo en nuestros hogares, cocinas y obradores.

Libros Profesionales de Pastelería

Eclairs 20 ans de création - Christophe Adam

Otros

ECL20

49,00 €

La biblia de los éclairs del maestro Christophe Adam.

Libros Profesionales de Pastelería

Le Paris des Pâtisseries

Alain Ducasse Edition

LEPARIS

39,00 €

Las 50 Mejores Pastelerías del momento proponen aquí sus 100 recetas de pasteles golosos para hacer salivar a todos los amateurs.

Disponible a partir del 15/02/2022. ¡Resérvalo!

Libros Profesionales de Pastelería

SMOKED. Technique and Recipes

Otros

SMO

39,00 €

Consejos prácticos para transformar la más etérea de las sustancias en un aromático capaz de ofrecer al paladar sensaciones complejas y estratificadas.

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Cook Chill Regenerate – Food Management for the XXI Century

Disponible a partir del 01/03/2021. ¡Resérvalo!

Libros Profesionales de Pastelería

Cook Chill Regenerate – Food Management for the XXI Century

Otros

COCHILL

49,00 €

Cómo sacar el máximo partido a los equipos profesionales de cocina mejorando la calidad de los alimentos y ahorrando tiempo y dinero.

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Haute Pâtisserie libro de Relais Desserts

Haute Pâtisserie libro de Relais Desserts 2

Fuera de stock

Libros Profesionales de Pastelería

Haute Pâtisserie - Relais Dessert

HAUTEPAT

49,90 €

100 elaboraciones excepcionales firmadas por los grandes maestros de Relais Desserts

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Libros Profesionales de Pastelería

Wedding cakes, Wedding Croq

Otros

WCAKE

65,90 €

Today's Special: 20 Leading Chefs Choose 100 Emerging Chefs

Today's Special: 20 Leading Chefs Choose 100 Emerging Chefs 2

Fuera de stock

Libros Profesionales de Pastelería

Today's Special: 20 Leading Chefs choose 100 Emerging Chefs

Phaidon

TODAY

47,45 €

Conozca a 100 de los chefs estrella en ascenso de todo el mundo, seleccionados por 20 maestros culinarios.

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Ebook Chocolate Entremets de Maja Vase. Online. PDF

Ebook Chocolate Entremets de Maja Vase. Online. PDF 2

¡Disponible sólo en Internet!

Ebooks

Edición Digital - Chocolate Entremets de Maja Vase

MAJAONLINE

17,00 €

Al comprar un ebook de Books For Chefs, no solo adquieres un archivo digital: estás apoyando a chefs, fotógrafos, escritores y diseñadores que ponen todo su talento y pasión en cada página. Por eso, te pedimos que respetes su trabajo: no compartas, revendas ni subas nuestros ebooks.

Ebook - The Pastry Chef’s Little Black Book (Volume 1)

Ebook - The Pastry Chef’s Little Black Book (Volume 1) 2

¡Disponible sólo en Internet!

Ebooks

Edición Digital - The Pastry Chef’s Little Black Book (Volume 1)

Otros

BLACKBOOK1

14,99 €

La biblia de la pastelería profesional con 500 recetas base esenciales. Precisión, técnica y creatividad para chefs que buscan perfección.

Pastelería

Gula Razonada - Frédéric Bau

Otros

GOURAI-FR/ES

56,00 €

Reasoned Gourmandise de Frédéric Bau (edición en español y francés)

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Offbeat - Andrey Dubovik

so good.. no. 35

Dulcypas

Arte Heladero

Saber y Sabor

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Saber y Sabor

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Platos con firma

Cooking in Marfa

Mejor Pasta de Té - 2020

Mouthfeel. How Texture Makes Taste

How Baking Works

Woman, elegance & oven - Tetyana Verbytska

The Science of Chocolate

N2O - Danilo Angè

L'Escaleta. Kiko Moya Y Alberto Redrado

La despensa japonesa

Todo el pescado: Nuevas maneras de cocinar, comer y pensar

Larousse Gastronomique en Español

Maestro de maestros, Luis Irizar.

Chocolate. Pasión y ciencia - Enric Rovira

Eclairs 20 ans de création - Christophe Adam

Le Paris des Pâtisseries

SMOKED. Technique and Recipes

Cook Chill Regenerate – Food Management for the XXI Century

Haute Pâtisserie - Relais Dessert

Wedding cakes, Wedding Croq

Today's Special: 20 Leading Chefs choose 100 Emerging Chefs

Edición Digital - Chocolate Entremets de Maja Vase

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Gula Razonada - Frédéric Bau