Libros Profesionales de Pastelería

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FOUR in ONE. En los límites del chocolate. Chocolate Academy

Pastelería

FOUR in ONE. En los límites del chocolate

Información técnica y detallada (paso a paso) de atemperado del chocolate, emulsiones en chocolatería, elaboración de macarons, grajeas, tabletas de chocolate, bombonería, marshmallow, jaleas y un montón de ideas para aumentar tu creatividad.

-50%

Inicio

Imperfect Books - RADIX

IB_RADIX

14,75 € 29,50 €

Estos libros están clasificados como "imperfectos" ya que han sufrido algún tipo de rasguño o golpe, y como resultado, están a mitad de precio. Cada libro tiene su propia tara, así que si quieres ver en específico cómo está tu libro, mándanos un correo electrónico.

Venta Ejemplares

¡Al grano! saber y sabor book 181

Books for Chefs

SYS181-EBOOK

5,99 €

A través de 20 recetas y tres entrevistas nos adentramos en el mundo del arroz y las múltiples maneras de entenderlo y aprovecharlo como ingrediente.

Los Secretos del Helado. El Helado sin Secretos de Angelo Corvitto

Los Secretos del Helado. El Helado sin Secretos de Angelo Corvitto 2

Heladería

Los secretos del helado - Angelo Corvitto

Books for Chefs

LSDH4

94,00 €

4ª EDICIÓN Aprende a hacer el mejor helado artesano descubriendo todos sus secretos

Libro Cookies & Crumbs: Chunky, Chewy, Gooey Cookies for Every Mood de Kaja Hengstenberg

Libro Cookies & Crumbs: Chunky, Chewy, Gooey Cookies for Every Mood de Kaja Hengstenberg 2

Libros para Foodies

Cookies & Crumbs - Kaja Hengstenberg

Otros

COOKIES&CRUMBS/COOKIES&CRUMBS-E

25,00 €

Kaja Hengstenberg, te guiará a través de conceptos básicos y recetas simples a elaborar las mejores cookies crujientes, chewy (masticables), esponjosas, fudgy (densas y cremosas) o con tropezones.

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Pastelería

PRISMA - Frank Haasnoot

Books for Chefs

FH/ FHE

51,20 € 64,00 €

Estilo único, influencias multiculturales y acabados asombrosos bordan una obra bien cohesionada desde principio a fin.

Pastelería

Una semana con Yann Duytsche

Books for Chefs

YANN

66,00 €

All About Baguette de Jean-Marie Lanio y Jérémy Ballester

Libros de Panadería y Bollería

All About Baguette

Otros

BAG

39,00 €

Mejor libro sobre baguette. Incluye 15 recetas, que van desde la Paris baguette hasta la de Aperitif o Walnut.

Libro croissant. All About Croissant de Jean-Marie Lanio y Jérémy Ballester

Libros Profesionales de Pastelería

All About Croissant

Otros

39,00 €

PREPARA EL CROISSANT PERFECTO 🥐 Libro All About Croissant de Jean-Marie Lanio y Jérémy Ballester con 15 recetas de croissants.

Pack All About Croissant and All About Baguette

Pack All About Croissant and All About Baguette 2

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Pack

Libros de Panadería y Bollería

Pack All About

PACKALLABOUT

74,10 € 78,00 €

¡Oferta exclusiva! ¿Quieres aprender a hacer la mejor baguette y el mejor croissant? Con un total de 30 recetas, consejos y técnicas. ¡Imprescindible para cualquier panadero!

Ebooks

Dulcypas 488 - Book Novedades

Books for Chefs

DP488-EBOOK

5,90 €

Las innovaciones más destacadas en equipamiento e ingredientes para los profesionales de la pastelería, la panadería y la heladería

Libro Baker Bleu: Bake it Till You Make It de Mike Russell with Emma Breheny

Libro Baker Bleu: Bake it Till You Make It de Mike Russell with Emma Breheny 2

Libros para Foodies

Baker Bleu: Bake it till you make it - Mike Russell

BAKERBLEU - FD/D1

39,90 €

Los muchos y excitantes caminos hacia la gloria del pan y las mejores formas de disfrutarlo de la mano de una pareja poderosa que abandonó sus empleos en empresas para hacer realidad su sueño panadero

Arte Heladero

Arte Heladero - Suscripción Digital

Books for Chefs

AHON

39,00 €

Amplía tus conocimientos, perfecciona tu técnica y descubre las últimas tendencias con nuestra plataforma online.

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Pastelería

Obsession - Oriol Balaguer

Books for Chefs

OBS

34,00 € 68,00 €

obsession es la expresión de un creador en su máxima plenitud profesional. Oriol Balaguer firma una obra de gran belleza que acerca la pastelería a la cúspide del arte gastronómico.

Fuera de stock

Pastelería

Sweet Devotion - Daniel Álvarez

Books for Chefs

SWD

54,90 €

2ª Edición. Una visión actual de la bollería artesana.

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Suscripción

DPAS - Suscripción Digital

Books for Chefs

DPON

49,00 €

Amplía tus conocimientos, perfecciona tu técnica y descubre las últimas tendencias con nuestra plataforma online.

Suscripción

Saber y Sabor - Suscripción Digital

SSON

39,90 €

Accede a contenido exclusivo para profesionales, estudiantes y apasionados de la alta cocina, en español. Amplía tus conocimientos, perfecciona tu técnica y descubre las últimas tendencias con nuestra plataforma online.

Evolution libro de Jordi Puigvert. Técnicas e ingredientes para la pastelería actual

Evolution libro de Jordi Puigvert. Técnicas e ingredientes para la pastelería actual 2

Fuera de stock

Pastelería Saludable

Evolution - Jordi Puigvert

EVO

49,90 €

4ª EDICIÓN “Mi empeño ha sido siempre mejorar y simplificar recetas”, afirma Jordi Puigvert. Introducir nuevos y ventajosos ingredientes, simplificar los procesos, aumentar las prestaciones y las aplicaciones de cada producto, en definitiva, optimizar al máximo la vertiente técnica de la pastelería.

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Libros de Panadería y Bollería

La vieja pastelería - EPGB

Books for Chefs

LAVIEJA

17,43 € 24,90 €

La Vieja Pastelería no es una pastelería vieja, sino eterna, que perdura en la memoria

Revistas

Digital - Saber y Sabor 194 - III/2023

SYS194 -DIGITAL

9,90 €

Mejor Revista de Alta Cocina Berasategui forever. Más de 100 páginas con entrevistas y 24 platos con receta. Suscríbete

Libros de Panadería y Bollería

Panes con oficio - Joaquín Llarás

PANES

29,90 €

Manual profesional de panes y masas enriquecidas con un total de 40 elaboraciones diferentes: 25 de panes y 15 de masas enriquecidas

DPAS R - Digital. Gran recetario general de pastelería

DPAS R - Digital. Gran recetario general de pastelería 2

Venta Ejemplares

DPASR 503 - Digital

Books for Chefs

DPASR503-DIGITAL

29,90 €

El recetario 2024 que reúne todas las creaciones desde el número 494 al 502 debidamente clasificadas por familias e ingredientes. SUSCRÍBETE A DPAS

Recetario base de pastelería profesional - EPGB

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Pastelería

Recetario base de pastelería profesional - EPGB

Books for Chefs

BASE

17,45 € 34,90 €

La EPGB reúne toda la pastelería artesana en 230 recetas fundamentales de la pastelería artesana, 100% fiables, completas y solo para profesionales

Libro pastelería más saludable, ligera y sabrosa de Jordi Bordas

Libro pastelería más saludable, ligera y sabrosa de Jordi Bordas 2

Pastelería Saludable

Pastelería más saludable, ligera y sabrosa - Jordi Bordas

Otros

PASTAL-ES/PAST-EN

36,50 €

Disfruta de recetas sabrosas y saludables y descubre nuevos ingredientes con impacto positivo en el organismo 🌱

Pastelería

Sweet Concepts - Gregory Doyen

Books for Chefs

SWCOVI

69,90 €

Sweet Concepts de Gregory Doyen incluye 45 recetas de tartas de autor, mini dulces, entremets modernos y postres.

Heladería

Programa Il Gelato - Angelo Corvitto

ILSW

840,00 €

Il gelato (automático), el programa informático que revoluciona la heladería, de Angelo Corvitto

Lune croissanterie libro de Kate Reid. Lune: Eating Croissants All Day, Every Day book

Lune croissanterie libro de Kate Reid. Lune: Eating Croissants All Day, Every Day book 2

Libros de Panadería y Bollería

Lune: Croissants All Day, All Night - Kate Reid

Otros

LUNE

45,00 €

En el nuevo libro de Kate Reid encontrarás técnica y mucho paso a paso para hacer un croissant perfecto, así cómo recetas para cada hora del día y muchos tips para gestionar las sobras.

Candy. Los postres de elBarri de David Gil y Albert Adrià

Candy. Los postres de elBarri de David Gil y Albert Adrià 2

Pastelería

Candy. Los postres de elBarri - David Gil y Albert Adrià

CANDY

85,00 €

El recetario más valioso de los postres de elBarri

Libros Profesionales de Pastelería

Modernist Bread

Otros

MB/ MB-EN

498,75 € 525,00 €

Modernist Bread es una forma revolucionaria de entender uno de los alimentos básicos más importantes de nuestra dieta. PLAZO DE ENTREGA MÍNIMO 1 MES

Modernist pizza de Nathan Myhrvold y Francisco Migoya

Libros de Panadería y Bollería

Modernist Pizza

Otros

MODPIZZA / MODPIZZA-EN

356,25 € 375,00 €

Es mucho más que un libro de cocina: es un recurso indispensable para cualquier amante de la pizza. PRE-ORDER

Fuera de stock

Pastelería

Adapt - Richard Hawke

Otros

ADAPT

69,90 €

MINI-CURSO ONLINE SOBRE LA PAVLOVA VEGANA Libro de Richard Hawke con más de 200 recetas sobre pastelería sin gluten, sin lactosa y vegana

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Signature Viennoiseries de Johan Martin 2

Fuera de stock

Libros de Panadería y Bollería

Signature Viennoiseries - Johan Martin

SIGN

89,00 €

El libro Signature Viennoiseries de Johan Martin incluye 50 recetas exclusivas, que van desde los clásicos croissants de mantequilla hasta el pain au chocolat, los brioches veganos o la corona de vainilla y chocolate.

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Mes flans pâtissiers par Ju Chamalo. Best flan book. Best flan recipes

Mes flans pâtissiers par Ju Chamalo. Best flan book. Best flan recipes 2

Libros de Panadería y Bollería

Mes Flans Pâtissiers 1 - Ju Chamalo

FLANS-EN

29,90 €

Probablemente el mejor libro de flanes del mundo. En Mes Flans Pâtissiers, Ju Chamalo comparte cincuentena de recetas de flanes, desde el tradicional flan de vainilla hasta el flan afrutado, pasando por el praliné de pistacho. También comparte muchísimos trucos para hacer el flan perfecto.

Pastelería

Fleurs - Cédric Grolet

Otros

FLEURS/FLEURS-EN/FLORES

59,00 €

Libro Flores de Cédric Grolet. 80 recetas de bizcochos, tartas y entremeses, presentadas por temporada, en una amplia gama de flores comestibles

Libro Richard Hart Bread - Intuitive Sourdough Baking

Libros de Panadería y Bollería

Richard Hart Bread - Intuitive Sourdough Baking

Otros

RHART

40,00 €

El libro Bread: Intuitive Sourdough Baking de Richard Hart es una guía práctica y completa sobre la elaboración de pan de masa madre. Richard Hart, un panadero de renombre, comparte en este libro sus conocimientos y técnicas para crear panes deliciosos y de alta calidad utilizando el método sencillo.

Fuera de stock

Pastelería

Opéra - Cédric Grolet

Alain Ducasse Edition

OPERA/ OPERA-EN/ OPERA-FR

59,00 €

El arte de la pastelería.

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