Libros Profesionales de Pastelería

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Arte Heladero

Arte Heladero - Suscripción Digital

Books for Chefs

AHON

39,00 €

Amplía tus conocimientos, perfecciona tu técnica y descubre las últimas tendencias con nuestra plataforma online.

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Pastelería

Obsession - Oriol Balaguer

Books for Chefs

OBS

34,00 € 68,00 €

obsession es la expresión de un creador en su máxima plenitud profesional. Oriol Balaguer firma una obra de gran belleza que acerca la pastelería a la cúspide del arte gastronómico.

Fuera de stock

Pastelería

Sweet Devotion - Daniel Álvarez

Books for Chefs

SWD

54,90 €

2ª Edición. Una visión actual de la bollería artesana.

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Suscripción

DPAS - Suscripción Digital

Books for Chefs

DPON

49,00 €

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Suscripción

Saber y Sabor - Suscripción Digital

SSON

39,90 €

Accede a contenido exclusivo para profesionales, estudiantes y apasionados de la alta cocina, en español. Amplía tus conocimientos, perfecciona tu técnica y descubre las últimas tendencias con nuestra plataforma online.

Evolution libro de Jordi Puigvert. Técnicas e ingredientes para la pastelería actual

Evolution libro de Jordi Puigvert. Técnicas e ingredientes para la pastelería actual 2

Fuera de stock

Pastelería Saludable

Evolution - Jordi Puigvert

EVO

49,90 €

4ª EDICIÓN “Mi empeño ha sido siempre mejorar y simplificar recetas”, afirma Jordi Puigvert. Introducir nuevos y ventajosos ingredientes, simplificar los procesos, aumentar las prestaciones y las aplicaciones de cada producto, en definitiva, optimizar al máximo la vertiente técnica de la pastelería.

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Libros de Panadería y Bollería

La vieja pastelería - EPGB

Books for Chefs

LAVIEJA

17,43 € 24,90 €

La Vieja Pastelería no es una pastelería vieja, sino eterna, que perdura en la memoria

Revistas

Digital - Saber y Sabor 194 - III/2023

SYS194 -DIGITAL

9,90 €

Mejor Revista de Alta Cocina Berasategui forever. Más de 100 páginas con entrevistas y 24 platos con receta. Suscríbete

Libros de Panadería y Bollería

Panes con oficio - Joaquín Llarás

PANES

29,90 €

Manual profesional de panes y masas enriquecidas con un total de 40 elaboraciones diferentes: 25 de panes y 15 de masas enriquecidas

DPAS R - Digital. Gran recetario general de pastelería

DPAS R - Digital. Gran recetario general de pastelería 2

Venta Ejemplares

DPASR 503 - Digital

Books for Chefs

DPASR503-DIGITAL

29,90 €

El recetario 2024 que reúne todas las creaciones desde el número 494 al 502 debidamente clasificadas por familias e ingredientes. SUSCRÍBETE A DPAS

Recetario base de pastelería profesional - EPGB

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Pastelería

Recetario base de pastelería profesional - EPGB

Books for Chefs

BASE

17,45 € 34,90 €

La EPGB reúne toda la pastelería artesana en 230 recetas fundamentales de la pastelería artesana, 100% fiables, completas y solo para profesionales

Libro pastelería más saludable, ligera y sabrosa de Jordi Bordas

Libro pastelería más saludable, ligera y sabrosa de Jordi Bordas 2

Pastelería Saludable

Pastelería más saludable, ligera y sabrosa - Jordi Bordas

Otros

PASTAL-ES/PAST-EN

36,50 €

Disfruta de recetas sabrosas y saludables y descubre nuevos ingredientes con impacto positivo en el organismo 🌱

Pastelería

Sweet Concepts - Gregory Doyen

Books for Chefs

SWCOVI

69,90 €

Sweet Concepts de Gregory Doyen incluye 45 recetas de tartas de autor, mini dulces, entremets modernos y postres.

Heladería

Programa Il Gelato - Angelo Corvitto

ILSW

840,00 €

Il gelato (automático), el programa informático que revoluciona la heladería, de Angelo Corvitto

Lune croissanterie libro de Kate Reid. Lune: Eating Croissants All Day, Every Day book

Lune croissanterie libro de Kate Reid. Lune: Eating Croissants All Day, Every Day book 2

Libros de Panadería y Bollería

Lune: Croissants All Day, All Night - Kate Reid

Otros

LUNE

45,00 €

En el nuevo libro de Kate Reid encontrarás técnica y mucho paso a paso para hacer un croissant perfecto, así cómo recetas para cada hora del día y muchos tips para gestionar las sobras.

Candy. Los postres de elBarri de David Gil y Albert Adrià

Candy. Los postres de elBarri de David Gil y Albert Adrià 2

Pastelería

Candy. Los postres de elBarri - David Gil y Albert Adrià

CANDY

85,00 €

El recetario más valioso de los postres de elBarri

Libros Profesionales de Pastelería

Modernist Bread

Otros

MB/ MB-EN

498,75 € 525,00 €

Modernist Bread es una forma revolucionaria de entender uno de los alimentos básicos más importantes de nuestra dieta. PLAZO DE ENTREGA MÍNIMO 1 MES

Modernist pizza de Nathan Myhrvold y Francisco Migoya

Libros de Panadería y Bollería

Modernist Pizza

Otros

MODPIZZA / MODPIZZA-EN

356,25 € 375,00 €

Es mucho más que un libro de cocina: es un recurso indispensable para cualquier amante de la pizza. PRE-ORDER

Fuera de stock

Pastelería

Adapt - Richard Hawke

Otros

ADAPT

69,90 €

MINI-CURSO ONLINE SOBRE LA PAVLOVA VEGANA Libro de Richard Hawke con más de 200 recetas sobre pastelería sin gluten, sin lactosa y vegana

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Signature Viennoiseries de Johan Martin 2

Fuera de stock

Libros de Panadería y Bollería

Signature Viennoiseries - Johan Martin

SIGN

89,00 €

El libro Signature Viennoiseries de Johan Martin incluye 50 recetas exclusivas, que van desde los clásicos croissants de mantequilla hasta el pain au chocolat, los brioches veganos o la corona de vainilla y chocolate.

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Mes flans pâtissiers par Ju Chamalo. Best flan book. Best flan recipes

Mes flans pâtissiers par Ju Chamalo. Best flan book. Best flan recipes 2

Libros de Panadería y Bollería

Mes Flans Pâtissiers 1 - Ju Chamalo

FLANS-EN

29,90 €

Probablemente el mejor libro de flanes del mundo. En Mes Flans Pâtissiers, Ju Chamalo comparte cincuentena de recetas de flanes, desde el tradicional flan de vainilla hasta el flan afrutado, pasando por el praliné de pistacho. También comparte muchísimos trucos para hacer el flan perfecto.

Pastelería

Fleurs - Cédric Grolet

Otros

FLEURS/FLEURS-EN/FLORES

59,00 €

Libro Flores de Cédric Grolet. 80 recetas de bizcochos, tartas y entremeses, presentadas por temporada, en una amplia gama de flores comestibles

Libro Richard Hart Bread - Intuitive Sourdough Baking

Libros de Panadería y Bollería

Richard Hart Bread - Intuitive Sourdough Baking

Otros

RHART

40,00 €

El libro Bread: Intuitive Sourdough Baking de Richard Hart es una guía práctica y completa sobre la elaboración de pan de masa madre. Richard Hart, un panadero de renombre, comparte en este libro sus conocimientos y técnicas para crear panes deliciosos y de alta calidad utilizando el método sencillo.

Fuera de stock

Pastelería

Opéra - Cédric Grolet

Alain Ducasse Edition

OPERA/ OPERA-EN/ OPERA-FR

59,00 €

El arte de la pastelería.

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Remember 28ºC - Jose Romero

Offbeat - Andrey Dubovik

Dulcypas

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Obsession - Oriol Balaguer

Sweet Devotion - Daniel Álvarez

DPAS - Suscripción Digital

Saber y Sabor - Suscripción Digital

Evolution - Jordi Puigvert

La vieja pastelería - EPGB

Digital - Saber y Sabor 194 - III/2023

Panes con oficio - Joaquín Llarás

DPASR 503 - Digital

Recetario base de pastelería profesional - EPGB

Pastelería más saludable, ligera y sabrosa - Jordi Bordas

Sweet Concepts - Gregory Doyen

Programa Il Gelato - Angelo Corvitto

Lune: Croissants All Day, All Night - Kate Reid

Candy. Los postres de elBarri - David Gil y Albert Adrià

Modernist Bread

Modernist Pizza

Adapt - Richard Hawke

Signature Viennoiseries - Johan Martin

Mes Flans Pâtissiers 1 - Ju Chamalo

Fleurs - Cédric Grolet

Richard Hart Bread - Intuitive Sourdough Baking

Opéra - Cédric Grolet