Alta Cocina

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Alta Cocina

Bau.Steine - Christian Bau

Menús y platos magistrales de la cocina. 7 menús y 56 magníficos platos crean un vibrante retrato de la cocina de Bau, que es inconfundible y está influenciada por la cocina francesa, con toques de la alta gastronomía japonesa.

Libro Laboratory of Love de Jan Hartwig 2

Alta Cocina

JAN Laboratory of Love - Jan Hartwig

Otros

JAN

75,82 €

Descubre la galardonada cocina de Jan Hartwig, uno de los mejores chefs de Alemania. Este exclusivo libro de cocina lleva sus creaciones tres estrellas a tu hogar, con recetas de alta cocina como soufflé de pechuga de codorniz y anguila ahumada en gelatina.

Libro Eleven Madison Park: The Plant-Based Chapter de Daniel Humm

Libro Eleven Madison Park: The Plant-Based Chapter de Daniel Humm 2

Fuera de stock

Alta Cocina

Eleven Madison Park: The Plant-Based Chapter

ELEVEN

270,00 €

Un conjunto de tres volúmenes que captura la transformación de Eleven Madison Park, el primer restaurante plant-based con tres estrellas Michelin.

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Libro Scook: The Complete Cookery Guide de Anne Sophie Pic

Libro Scook: The Complete Cookery Guide de Anne Sophie Pic 2

Alta Cocina

Scook: The Complete Cookery Guide - Anne Sophie Pic

Planeta

SCOOK/ SCOOK-ES

50,00 €

Una suntuosa colección de más de 100 recetas que nos permite descubrir las maravillas de la extraordinaria cocina francesa en la comodidad de nuestros hogares.

Libro ADN Volume 1: Alain Ducasse, Jean-philippe Blondet, Amaury Bouhours

Libro ADN Volume 1: Alain Ducasse, Jean-philippe Blondet, Amaury Bouhours 2

Fuera de stock

Libros Profesionales de Pastelería

ADN Volume 1: Alain Ducasse, Jean-philippe Blondet, Amaury Bouhours

Otros

ADN

69,00 €

Las 135 recetas que comparten en este libro son testimonio, en el corazón de su práctica culinaria, de un arte consumado del relieve y el contraste, de notas ácidas, amargas o salinas, y de trazos que dejan una huella profunda tanto en el cuerpo como en el espíritu.

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Libro The Professional Chef de The Culinary Institute of America

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The Professional Chef - The Culinary Institute of America

Otros

CHEFCULINARY

90,75 €

The Professional Chef, en su décima edición, es una obra monumental de The Culinary Institute of America (CIA), una de las instituciones culinarias más prestigiosas del mundo. Este libro no solo es una referencia para estudiantes de gastronomía, sino también una herramienta valiosa para chefs profesionales y aficionados serios de la cocina.

Libro La Enciclopedia de los Sabores de Niki Segnit

Libro La Enciclopedia de los Sabores de Niki Segnit 2

Libros para Foodies

La Enciclopedia de los Sabores - Niki Segnit

SABORES1-FD/A3

28,90 €

Un compendio único de combinaciones de sabores por Niki Segnit

Libro La Enciclopedia de los Sabores. Vol. 2 de Niki Segnit

Libro La Enciclopedia de los Sabores. Vol. 2 de Niki Segnit 2

Libros para Foodies

La Enciclopedia de los Sabores. Vol. 2 - Niki Segnit

Otros

SABORES2/SABORES2-ENG

28,50 €

3Un compendio único de más de 800 combinaciones de sabores a partir de verduras que seducirán por igual a veganos, vegetarianos y omnívoros.

Slow Food, Fast Cars Libro de Massimo Bottura y Lara Gilmore

Slow Food, Fast Cars Libro de Massimo Bottura y Lara Gilmore 2

Alta Cocina

Slow Food, Fast Cars - Massimo Bottura

SLOW-EN*E3/SLOW-ES*E2

47,45 €

La historia y las recetas de Casa Maria Luigia, la idílica casa de huéspedes de Massimo Bottura y Lara Gilmore, situada en el corazón de la campiña italiana.

Libro ALMA. Fresa y Pimienta de Eva Espallargas. La esencia de los ingredientes, su combinación y el modo de ser cocinados

Libros para Foodies

ALMA. Fresa y Pimienta - Eva Espallargas

Otros

ALMA-FD/E2

32,00 €

1Fusión de sabores que produce una explosión de sensaciones tan espectacular y sencilla

Libro COCINOLOGIA La Ciencia de Cocinar de Dr. Stuart Farrimond

Alta Cocina

COCINOLOGIA - La Ciencia de Cocinar

COCINOLOGIA-FD/A3

24,95 €

Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia

Libros Profesionales de Pastelería

Cereales - Manon Fleury

CEREALES

35,00 €

Manon Fleury refleja en este libro su compromiso con prácticas virtuosas, así como su afán por acercarnos una cocina sostenible, rica, sana y equilibrada.

Libro Crudo de Charlie Trotter, Roxanne Klein

Alta Cocina

Crudo - Charlie Trotter, Roxanne Klein

BUFFET & AMBIGU

CRUDO

20,00 €

100 recetas de cocina cruda vegetal creadas por los chefs Charlie Trotter y Roxanne Klein, pioneros en alta cocina sin fuego.Técnicas como emulsión, deshidratación y corte para preservar sabor, textura y todos los nutrientes de los vegetales crudos.

Libro Oak The flavours de Marcelo Ballardin

Libro Oak The flavours de Marcelo Ballardin 2

Fuera de stock

Alta Cocina

Oak The flavours - Marcelo Ballardin

OAK/A2

39,99 €

Marcelo Ballardin consiguió una estrella Michelin con su restaurante Oak de Gante (Bélgica). En este libro, habla de comida, cocina y amor en todos los sentidos de la palabra, al tiempo que desnuda sus recetas y su alma.

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Alta Cocina

elBulli 2005-2011 - Ferran Adrià

Otros

ELBULLI

498,75 €

elBulli 2005-2011 es la última entrega de un proyecto singular, el Catálogo General de elBulli, una obra de cerca de 2.700 páginas y más de 750 recetas que recoge el catálogo definitivo de los 1.846 platos que se crearon desde el año 1983 hasta el cierre de elBulli, el 30 de julio de 2011, así como el análisis de las nuevas aportaciones que se fueron...

Sustain libro de Jo Barrett. Recetas sostenibles para salvar el planeta

Sustain libro de Jo Barrett. Recetas sostenibles para salvar el planeta 2

Alta Cocina

Sustain - Jo Barrett

Otros

JOBARRET

39,00 €

Sustain de Jo Barrett es un libro con más de 90 recetas nutritivas y técnicas innovadoras para salvar el planeta

Libro Instituto de Cocina Bocuse: La guía definitiva paso a paso hacia la excelencia culinaria

Libro Instituto de Cocina Bocuse: La guía definitiva paso a paso hacia la excelencia culinaria 2

Alta Cocina

Bocuse Cookery Institute

Otros

BOCUSE

95,00 €

Instituto de Cocina Bocuse: La guía definitiva paso a paso hacia la excelencia culinaria

Spain: The Cookbook de Simone e Inés Ortega

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Spain: The Cookbook

SPAIN

47,95 €

El libro más vendido sobre la cocina casera española tradicional y auténtica, con 1.080 recetas fáciles de seguir. De Simone e Inés Ortega, con prólogo de Ferran Adrià.

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Imprégnation - Anne-Sophie Pic

Otros

IMPREG

99,90 €

Anne-Sophie Pic ha dedicado 2 años a crear este libro único, cuyo diseño transmite fiel e intensamente su mundo refinado y complejo.

Le Livre Blanc libro de Anne Sophie Pic 2

Alta Cocina

Le Livre Blanc - Anne Sophie Pic

BLANC

60,00 €

Descubre el mundo gastronómico de la chef Anne-Sophie Pic en su primer libro a través de 45 recetas

Libro El Poder de la Nutrición Saludable de SHA Wellness Clinic

Libros para Foodies

El Poder de la Nutrición Saludable

RBA

SHA-FD

28,00 €

Más de 70 recetas SHA para alcanzar y mantener una salud óptima.

Grand cours de cuisine libro de Ferrandi

Grand cours de cuisine libro de Ferrandi 2

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Grand cours de cuisine - Ferrandi Paris

FERRANDI-CUISINE

49,95 €

Este libro contiene 143 recetas, ilustradas con más de 1.500 fotografías. Nuestra misión es brindarle al cocinero o aficionado algo más que recetas.

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Core - Clare Smyth

Phaidon

CORE

52,25 €

La comida de Clare Smyth es de una elegancia superlativa y redefine la cocina británica moderna.

Signature Dishes libro de Amélie Vincent

Signature Dishes libro de Amélie Vincent 2

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Signature Dishes - Amélie Vincent

Otros

SIGDISHES

69,90 €

Cincuenta grandes chefs comparten sus platos estrella: Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch de Disfrutar, Julien Royer de Odette...

Fermentar libro de Lovferments. Fundamentos y técnicas de un arte milenario

Fermentar libro de Lovferments. Fundamentos y técnicas de un arte milenario 2

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Fermentar - Fundamentos y técnicas de un arte milenario

Otros

FER

29,90 €

Fermentar, libro de Robert Ruiz Este libro ofrece un marco teórico nuevo, con un sistema propio de clasificación que abarca todas las técnicas existentes. Además, resuelve las dudas y los errores habituales y proporciona métodos prácticos y 50 recetas distintas

Libro Silvestre de Basque Culinary Center sobre plantas y hierbas silvestres

Libro Silvestre de Basque Culinary Center sobre plantas y hierbas silvestres 2

Alta Cocina

Silvestre - Basque Culinary Center

Planeta

SILVESTRE

36,00 €

Premio Gourmand al Mejor Libro del Mundo en la categoría de Best Food & Nature Book El Basque Culinary Center desvela la gastronomía de las plantas y hierbas silvestres. Desde cómo reconocerlas en su hábitat hasta las recetas para extraer de ellas todo su potencial.

Edible Wild Plants and Herbs book: A compendium of recipes and remedies

Edible Wild Plants and Herbs book: A compendium of recipes and remedies 2

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Edible Wild Plants and Herbs: A compendium of recipes and remedies

Alain Ducasse Edition

PLANTS

29,90 €

Todo tipo de plantas y hierbas silvestres comestibles. Es una guía de campo para la identificación y el uso de productos alimenticios de la naturaleza.

Japan: The Vegetarian Cookbook libro de Nancy Singleton Hachisu

Inicio

Japan - The Vegetarian Cookbook

Phaidon

JAPAN

47,45 €

Del autor del bestseller mundial Japan - The Vegetarian Cookbook, más de 250 deliciosas y saludables recetas vegetarianas japonesas para cocineros caseros.

Fuera de stock

Alta Cocina

Bob Noto

BOBNOTO

45,00 €

Bob Noto, Fotógrafo, diseñador gráfico y viajero gastronómico

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Arzak + Arzak libro de Juan Mari Arzak 2

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Arzak + Arzak - Juan Mari Arzak

Planeta

ARZ/ARZ-ENG

47,00 €

Un libro imprescindible para profundizar en el restaurante donde se inicia la nueva cocina vasca, germen de la cocina española tal y como hoy la entendemos.

Alta Cocina

Etxebarri - Bittor Arginzoniz

Planeta

ETXE/ETXE-ENG

60,00 €

El esperadísimo primer libro del restaurante Etxebarri, considerado como una de las mejores parrillas del mundo.

Bullipedia 14: Sapiens del food delivery - Ferran Adrià

Bullipedia 14: Sapiens del food delivery - Ferran Adrià 2

Fuera de stock

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Ferran Adrià - Sapiens del food delivery (Bullipedia)

Otros

SAFOODDELIVERY

58,66 € 61,75 €

Sapiens del Food Delivery es un proyecto de investigación en el que, a través de la metodología Sapiens, creada por Ferran Adrià y elBullifoundation, se pretende comprender un canal complejo y en acelerada evolución.

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Central - Virgilio Martínez

CENT / CENT-EN

49,59 € 52,20 €

Fuera de stock

Libros Profesionales de Pastelería

Mouthfeel. How Texture Makes Taste

Columbia University Press

MOUTH

33,00 €

¿Por qué el chocolate derritiéndose en la lengua es una sensación tan decadente? ¿Por qué nos encanta triturar el tocino? ¿Por qué la gaseosa sin gaseosa es una decepción para beber, y por qué la cerveza plana es tan poco atractiva para el paladar?

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Libro El Arte y la Ciencia del Foodpairing

Libro El Arte y la Ciencia del Foodpairing 2

Fuera de stock

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El Arte y la Ciencia del Foodpairing

Otros

FOODPAIR/ FOODPAIR-ES

41,38 €

10,000 combinaciones de sabores que transformarán tu forma de comer.

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Molecular Gastronomy: Scientific Cuisine Demystified de Jose Sanchez

Alta Cocina

Molecular Gastronomy: Scientific Cuisine Demystified - Jose Sanchez

Otros

MOLGAS

69,90 €

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