Alta Cocina

Descubre las mejores obras gastronómicas y las recetas más sorprendentes de arroces y pastas, postres y petit fours, recetas de carne, recetas de pescado, snacks y tapas, verduras y legumbres.

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Libro Fermentos de Basque Culinary Center

Libro Fermentos de Basque Culinary Center 2

Alta Cocina

Fermentos - Basque Culinary Center

El gran libro de referencia sobre la fermentación en gastronomía que explica, desde una base científica, cómo bacterias, levaduras y enzimas transforman los alimentos, abordando técnicas, procesos, conservación, nutrición y sostenibilidad. Incluye métodos tradicionales y de vanguardia, ejemplos culturales y herramientas prácticas desarrolladas junto al...

Libro Beyond Chocolate de Diego Prado y Esther Merino

Libro Beyond Chocolate de Diego Prado y Esther Merino 2

Chocolate

Beyond Chocolate - Diego Prado, Esther Merino For Altınmarka

Books for Chefs

BEYONDCHOCOLATE

Impulsado por la visión y la experiencia de Altınmarka, el libro aborda el cacao no solo como chocolate, sino como un ingrediente integral, capaz de transformar tanto platos salados como postres y bebidas.

Libro The Fermentation Kitchen de Sam Cooper

Libro The Fermentation Kitchen de Sam Cooper 2

Fuera de stock

Alta Cocina

The Fermentation Kitchen - Sam Cooper

Descubre The Fermentation Kitchen, el libro imprescindible sobre fermentación culinaria: kimchi, miso, kombucha y más. Técnicas tradicionales, recetas y fermentos para potenciar sabor, salud intestinal y creatividad en la cocina.

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Libro The Science of Fermentation de Robin Sherriff

Alta Cocina

The Science of Fermentation - Robin Sherriff

Explora The Science of Fermentation: libro clave sobre fermentación, ciencia y microbiología de alimentos, con recetas, técnicas y fermentos para chefs y cocineros profesionales.

Paris-Tokyo Libro de Christian Bau

Paris-Tokyo Libro de Christian Bau 2

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Paris Tokyo - Christian Bau

PREVENTA | Envíos a partir de marzo Paris–Tokyo de Christian Bau presenta más de 60 platos y 12 creaciones emblemáticas, celebrando 20 años de tres estrellas Michelin en Victor’s Fine Dining by Christian Bau. Este libro de lujo recoge toda la esencia de una de las cocinas tres estrellas Michelin más influyentes del mundo.

Libro Zilte de Viki Geunes

Libro Zilte de Viki Geunes 2

Alta Cocina

Zilte - Viki Geunes

Nuevo libro del chef belga con tres estrellas Michelin. Un viaje sensorial más allá de las recetas, con 30 platos emblemáticos y excelencia culinaria.

El Gran Libro de la Cocina China de Handa Cheng

El Gran Libro de la Cocina China de Handa Cheng 2

Alta Cocina

El Gran Libro de la Cocina China - Handa Cheng

Descubre la cocina china auténtica con recetas tradicionales y técnicas básicas de Shandong, Sichuan, Guangdong y Jiangnan. Aprende a preparar tofu, dumplings, fideos y platos clásicos paso a paso.

Libro El Arte de la Fermentación de Sandor Ellix Katz

Libro El Arte de la Fermentación de Sandor Ellix Katz 2

Alta Cocina

El Arte de la Fermentación - Sandor Ellix Katz

La edición en inglés ya está disponible en preventa. Asegura tu ejemplar hoy y recíbelo a partir de la primera semana de marzo El arte de la fermentación, de Sandor Katz, la guía definitiva para fermentar verduras, lácteos, cereales y bebidas en casa

Libro La Guía de Fermentación de Noma de René Redzepi

Libro La Guía de Fermentación de Noma de René Redzepi 2

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La Guía de Fermentación de Noma - René Redzepi

NOMAFERM / NOMAFERM-EN

Un libro esencial sobre fermentación moderna desde Noma, de René Redzepi y David Zilber, con técnicas para crear kōji, miso, shōyu, garum y fermentos lácticos en casa. Más de 100 recetas y fotografías en color para transformar la cocina contemporánea.

Libro Fermentación Casera de Beatriz Cayetana Martínez

Libro Fermentación Casera de Beatriz Cayetana Martínez 2

Libros para Foodies

Fermentación Casera - Beatriz Cayetana Martínez

Aprende a fermentar en casa con recetas fáciles y saludables: verduras, kimchi, kombucha, lácteos y más. Descubre cómo integrar fermentos en tu cocina para potenciar sabor y bienestar

Libro Gastrophysics: The New Science of Eating de Charles Spence

Libro Gastrophysics: The New Science of Eating de Charles Spence 2

Fuera de stock

Alta Cocina

Gastrophysics - Charles Spence

Descubre cómo la ciencia sensorial transforma la experiencia culinaria en Gastrophysics de Charles Spence. Aprende a potenciar tus comidas y crear momentos gastronómicos inolvidables.

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Libro Disfrutar Vol.3 de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

Libro Disfrutar Vol.3 de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas 2

Alta Cocina

Disfrutar Vol.3 - Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

DISF3-ES / DISF3-EN

Disfrutar Vol. 3 revela una década de innovación gastronómica, con las técnicas, recetas y procesos creativos que han llevado a Castro, Xatruch y Casañas a alcanzar las tres Estrellas Michelin. Una obra para entender y aprender cómo se crea la cocina de vanguardia.

Disfrutar Vol.2 libro de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

Disfrutar Vol.2 libro de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas 2

-10%

Fuera de stock

Alta Cocina

Disfrutar Vol.2 - Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

DISF2-EN / DISF2-ES

202,50 € 225,00 €

El segundo libro de Disfrutar, el restaurante de los aclamados chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas.

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Disfrutar Vol.1 de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

Disfrutar Vol.1 de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas 2

Fuera de stock

Alta Cocina

Disfrutar Vol.1 - Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

DISF-EN / DISF-ES

El primer libro de Disfrutar, el restaurante de los aclamados chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas.

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Libro Essence de Jesús Escalera. Una nueva manera de crear helados. Crear aromas en la gastronomía

Libro Essence de Jesús Escalera. Una nueva manera de crear helados. Crear aromas en la gastronomía 2

Heladería

Essence - Jesús Escalera

Books for Chefs

La importancia de los aromas en la creación de nuevos helados y postres. Un manual distinto y lleno de claves prácticas que permitirán al profesional de la heladería, la pastelería y la cocina dulce crear exitosas y sorprendentes combinaciones gustativas.

Libro Ideas y Recetas entre la Cocina y la Pastelería de Jose Romero

Libro Ideas y Recetas entre la Cocina y la Pastelería de Jose Romero 2

Alta Cocina

Ideas y recetas entre la cocina y la pastelería

Books for Chefs

Tapas, bocados y pastelería salada creativa convergen en este innovador libro de Jose Romero, una fusión entre cocina y pastelería profesional. Inspirado en el Mediterráneo y Latinoamérica, ofrece recetas originales para chefs, pasteleros y amantes del catering gastronómico.

Libro Arroz. Técnica y esencia de Luis Arrufat

Libro Arroz. Técnica y esencia de Luis Arrufat 2

Alta Cocina

Arroz. Técnica y Esencia - Luis Arrufat

Arroz. Técnica y esencia de Luis Arrufat es una obra única que une ciencia y emoción para dominar el arroz desde su cultivo hasta el plato. Con 30 recetas, análisis técnico, tradición valenciana e innovación, es la guía definitiva para chefs y amantes de la cocina contemporánea.

Modernist Cuisine at Home libro abre un nuevo mundo de posibilidades culinarias para cocineros caseros apasionados y curiosos.

Modernist Cuisine at Home libro abre un nuevo mundo de posibilidades culinarias para cocineros caseros apasionados y curiosos. 2

Libros para Foodies

Modernist Cuisine at Home

Modernist Cuisine at Home abre un nuevo mundo de posibilidades culinarias para cocineros caseros apasionados y curiosos. Plazo de entrega: 1 semana

Modernist Cuisine libro: El arte y la ciencia de la cocina

Modernist Cuisine libro: El arte y la ciencia de la cocina 2

Fuera de stock

Libros para Foodies

Modernist Cuisine

Modernist Cuisine: El arte y la ciencia de la cocina Plazo de entrega: 6 semanas

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Food & Drink libro de Modernist Cuisine Photography

Food & Drink libro de Modernist Cuisine Photography 2

-5%

Fuera de stock

Alta Cocina

Food & Drink - Modernist Cuisine Photography

81,18 € 85,45 €

¿Puede la comida ser arte? ¡Claro que sí, siempre que la capturen fotógrafos como Nathan Myhrvold! Todo un festín visual servido en un magnífico libro de sobremesa.

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Libro Belgian Chocolate & Beer de Michel Eyckerman

Libro Belgian Chocolate & Beer de Michel Eyckerman 2

Chocolate

Belgian Chocolate & Beer - Michel Eyckerman

Explora Belgian Chocolate & Beer, un libro único con 52 recetas gourmet que combinan chocolate belga y cerveza artesanal. Descubre maridajes sorprendentes, fotografía inspiradora y pura pasión culinaria.

Libro esto es ciencia & cocina de Heinz Wuth

Libro esto es ciencia & cocina de Heinz Wuth 2

Alta Cocina

Esto es ciencia & cocina - Heinz Wuth

2ª Edición Esto es Ciencia y Cocina® de Heinz Wuth revela la ciencia detrás de cada técnica y sabor, con 220 páginas de conocimiento, ilustraciones y ejemplos que transformarán tu forma de cocinar.

Libro Professional Cooking, 10th Edition de Wayne Gisslen

Libro Professional Cooking, 10th Edition de Wayne Gisslen 2

Fuera de stock

Alta Cocina

Professional Cooking - 10th Edition

Professional Cooking – 10ª Edición con eBook Access Code reúne técnicas, recetas y fundamentos actualizados para estudiantes y profesores, uniendo la formación clásica con recursos digitales modernos.

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Libro The Vegan Pantry de Sung Siwoo

Libro The Vegan Pantry de Sung Siwoo 2

Alta Cocina

The Vegan Pantry - Sung Siwoo

The Vegan Pantry, el primer libro de recetas del chef Sung Siwoo de LÉGUME, ofrece cocina vegana gourmet con ingredientes 100% vegetales. Descubre recetas fáciles, sostenibles y llenas de sabor para disfrutar cada día.

Libro How to Cook the Finest Things in the Sea de Ari Kolender

Libro How to Cook the Finest Things in the Sea de Ari Kolender 2

Alta Cocina

How to Cook the Finest Things in the Sea

Aprende a cocinar pescado y marisco con 100 recetas sostenibles del chef Ari Kolender, fundador de Found Oyster en Los Ángeles. Domina técnicas infalibles para asar, hornear, freír, y mucho más.

Libro Burnt Ends de Dave Pynt

Libro Burnt Ends de Dave Pynt 2

Alta Cocina

Burnt Ends - Dave Pynt

Los primeros 25 ejemplares vienen firmados Descubre los secretos del restaurante Burnt Ends con el chef Dave Pynt: cocina a fuego vivo y el alma de Singapur en cada página. Un libro imprescindible para amantes de la parrilla, el sabor intenso y la alta cocina contemporánea.

Libro BiBi The Cookbook de Chet Sharma

Libro BiBi The Cookbook de Chet Sharma 2

Alta Cocina

BiBi The Cookbook - Chet Sharma

Descubre BiBi: The Cookbook, el debut del chef Chet Sharma con 60 recetas innovadoras que fusionan tradición india y alta cocina moderna, inspiradas en su premiado restaurante de Londres. Un libro esencial para chefs, amantes de la cocina india y la gastronomía contemporánea.

Libro sobre tacos. Libro Días de Sol, Noches Taqueras de Enrique Olvera. Mejor libro sobre tacos

Libro sobre tacos. Libro Días de Sol, Noches Taqueras de Enrique Olvera. Mejor libro sobre tacos 2

Alta Cocina

Días de Sol, Noches Taqueras - Enrique Olvera

TACO-ES/ TACO-EN

Una guía interna de los tacos auténticos: 100 recetas para preparar en casa del aclamado chef mexicano Enrique Olvera.

Libro The Townhouse Kitchen: The Supper Club

Libro The Townhouse Kitchen: The Supper Club 2

Alta Cocina

The Townhouse Kitchen: The Supper Club

Un libro de cocina moderna inspirado en los icónicos supper clubs de Townhouse Kitchen, que reúne recetas creativas preparadas con ingredientes cotidianos. Ideal para amantes de la buena mesa que buscan una cocina de montaña y mar, estacional, sostenible y acompañada de fotografías cautivadoras.

The Townhouse Kitchen: The Daily Brunch Libro de Emanuel y Patricia Sousa

The Townhouse Kitchen: The Daily Brunch Libro de Emanuel y Patricia Sousa 2

Libros Profesionales de Pastelería

The Townhouse Kitchen: The Daily Brunch

Este libro está dirigido a quienes celebran el arte de comer y a quienes buscan volver a conectar con los ideales de la cocina tradicional con un toque moderno.

Libro Rosetta de Elena Reygadas

Libro Rosetta de Elena Reygadas 2

Fuera de stock

Alta Cocina

Rosetta - Elena Reygadas

Rosetta, el primer libro de la chef Elena Reygadas, celebra la cocina mexicana contemporánea con recetas de temporada, ingredientes locales y reflexiones sobre gastronomía sostenible. Un recetario único que captura la esencia del aclamado restaurante Rosetta en CDMX.

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Libro L’Auberge de l’Ill de Marc Haeberlin

Libro L’Auberge de l’Ill de Marc Haeberlin 2

Fuera de stock

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L’Auberge de l’Ill - Marc Haeberlin

Grub Street Publishing

L’Auberge de l’Ill de Marc Haeberlin – 65 recetas del mítico restaurante alsaciano con tres estrellas Michelin

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Libro Aura & Anima de Alexander Herrmann and Tobias Bätz

Libro Aura & Anima de Alexander Herrmann and Tobias Bätz 2

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Aura & Anima - Alexander Herrmann and Tobias Bätz

El primer libro conjunto de los chefs con estrella Michelin Alexander Herrmann y Tobias Bätz.

Libro Bau.Steine de Christian Bau

Libro Bau.Steine de Christian Bau 2

Alta Cocina

Bau.Steine - Christian Bau

Menús y platos magistrales de la cocina. 7 menús y 56 magníficos platos crean un vibrante retrato de la cocina de Bau, que es inconfundible y está influenciada por la cocina francesa, con toques de la alta gastronomía japonesa.

Libro Laboratory of Love de Jan Hartwig

Libro Laboratory of Love de Jan Hartwig 2

Alta Cocina

JAN Laboratory of Love - Jan Hartwig

Descubre la galardonada cocina de Jan Hartwig, uno de los mejores chefs de Alemania. Este exclusivo libro de cocina lleva sus creaciones tres estrellas a tu hogar, con recetas de alta cocina como soufflé de pechuga de codorniz y anguila ahumada en gelatina.

Libro Eleven Madison Park: The Plant-Based Chapter de Daniel Humm

Libro Eleven Madison Park: The Plant-Based Chapter de Daniel Humm 2

Fuera de stock

Alta Cocina

Eleven Madison Park: The Plant-Based Chapter

Un conjunto de tres volúmenes que captura la transformación de Eleven Madison Park, el primer restaurante plant-based con tres estrellas Michelin.

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