Alta Cocina

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Libro Crudo de Charlie Trotter, Roxanne Klein

Alta Cocina

Crudo - Charlie Trotter, Roxanne Klein

100 recetas de cocina cruda vegetal creadas por los chefs Charlie Trotter y Roxanne Klein, pioneros en alta cocina sin fuego.Técnicas como emulsión, deshidratación y corte para preservar sabor, textura y todos los nutrientes de los vegetales crudos.

Libro Oak The flavours de Marcelo Ballardin

Libro Oak The flavours de Marcelo Ballardin 2

Fuera de stock

Alta Cocina

Oak The flavours - Marcelo Ballardin

OAK/A2

39,99 €

Marcelo Ballardin consiguió una estrella Michelin con su restaurante Oak de Gante (Bélgica). En este libro, habla de comida, cocina y amor en todos los sentidos de la palabra, al tiempo que desnuda sus recetas y su alma.

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Alta Cocina

elBulli 2005-2011 - Ferran Adrià

Otros

ELBULLI

498,75 €

elBulli 2005-2011 es la última entrega de un proyecto singular, el Catálogo General de elBulli, una obra de cerca de 2.700 páginas y más de 750 recetas que recoge el catálogo definitivo de los 1.846 platos que se crearon desde el año 1983 hasta el cierre de elBulli, el 30 de julio de 2011, así como el análisis de las nuevas aportaciones que se fueron...

Sustain libro de Jo Barrett. Recetas sostenibles para salvar el planeta

Sustain libro de Jo Barrett. Recetas sostenibles para salvar el planeta 2

Alta Cocina

Sustain - Jo Barrett

Otros

JOBARRET

39,00 €

Sustain de Jo Barrett es un libro con más de 90 recetas nutritivas y técnicas innovadoras para salvar el planeta

Libro Instituto de Cocina Bocuse: La guía definitiva paso a paso hacia la excelencia culinaria

Libro Instituto de Cocina Bocuse: La guía definitiva paso a paso hacia la excelencia culinaria 2

Alta Cocina

Bocuse Cookery Institute

Otros

BOCUSE

95,00 €

Instituto de Cocina Bocuse: La guía definitiva paso a paso hacia la excelencia culinaria

Spain: The Cookbook de Simone e Inés Ortega

Alta Cocina

Spain: The Cookbook

SPAIN

47,95 €

El libro más vendido sobre la cocina casera española tradicional y auténtica, con 1.080 recetas fáciles de seguir. De Simone e Inés Ortega, con prólogo de Ferran Adrià.

Alta Cocina

Imprégnation - Anne-Sophie Pic

Otros

IMPREG

99,90 €

Anne-Sophie Pic ha dedicado 2 años a crear este libro único, cuyo diseño transmite fiel e intensamente su mundo refinado y complejo.

Le Livre Blanc libro de Anne Sophie Pic 2

Alta Cocina

Le Livre Blanc - Anne Sophie Pic

BLANC

60,00 €

Descubre el mundo gastronómico de la chef Anne-Sophie Pic en su primer libro a través de 45 recetas

Libro El Poder de la Nutrición Saludable de SHA Wellness Clinic

Libros para Foodies

El Poder de la Nutrición Saludable

RBA

SHA-FD

28,00 €

Más de 70 recetas SHA para alcanzar y mantener una salud óptima.

Grand cours de cuisine libro de Ferrandi

Grand cours de cuisine libro de Ferrandi 2

Alta Cocina

Grand cours de cuisine - Ferrandi Paris

FERRANDI-CUISINE

49,95 €

Este libro contiene 143 recetas, ilustradas con más de 1.500 fotografías. Nuestra misión es brindarle al cocinero o aficionado algo más que recetas.

Alta Cocina

Core - Clare Smyth

Phaidon

CORE

52,25 €

La comida de Clare Smyth es de una elegancia superlativa y redefine la cocina británica moderna.

Signature Dishes libro de Amélie Vincent

Signature Dishes libro de Amélie Vincent 2

Alta Cocina

Signature Dishes - Amélie Vincent

Otros

SIGDISHES

69,90 €

Cincuenta grandes chefs comparten sus platos estrella: Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch de Disfrutar, Julien Royer de Odette...

Fermentar libro de Lovferments. Fundamentos y técnicas de un arte milenario

Fermentar libro de Lovferments. Fundamentos y técnicas de un arte milenario 2

Alta Cocina

Fermentar - Fundamentos y técnicas de un arte milenario

Otros

FER

29,90 €

Fermentar, libro de Robert Ruiz Este libro ofrece un marco teórico nuevo, con un sistema propio de clasificación que abarca todas las técnicas existentes. Además, resuelve las dudas y los errores habituales y proporciona métodos prácticos y 50 recetas distintas

Libro Silvestre de Basque Culinary Center sobre plantas y hierbas silvestres

Libro Silvestre de Basque Culinary Center sobre plantas y hierbas silvestres 2

Alta Cocina

Silvestre - Basque Culinary Center

Planeta

SILVESTRE

36,00 €

Premio Gourmand al Mejor Libro del Mundo en la categoría de Best Food & Nature Book El Basque Culinary Center desvela la gastronomía de las plantas y hierbas silvestres. Desde cómo reconocerlas en su hábitat hasta las recetas para extraer de ellas todo su potencial.

Edible Wild Plants and Herbs book: A compendium of recipes and remedies

Edible Wild Plants and Herbs book: A compendium of recipes and remedies 2

Alta Cocina

Edible Wild Plants and Herbs: A compendium of recipes and remedies

Alain Ducasse Edition

PLANTS

29,90 €

Todo tipo de plantas y hierbas silvestres comestibles. Es una guía de campo para la identificación y el uso de productos alimenticios de la naturaleza.

Japan: The Vegetarian Cookbook libro de Nancy Singleton Hachisu

Inicio

Japan - The Vegetarian Cookbook

Phaidon

JAPAN

47,45 €

Del autor del bestseller mundial Japan - The Vegetarian Cookbook, más de 250 deliciosas y saludables recetas vegetarianas japonesas para cocineros caseros.

Fuera de stock

Alta Cocina

Bob Noto

BOBNOTO

45,00 €

Bob Noto, Fotógrafo, diseñador gráfico y viajero gastronómico

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Arzak + Arzak libro de Juan Mari Arzak 2

Alta Cocina

Arzak + Arzak - Juan Mari Arzak

Planeta

ARZ/ARZ-ENG

47,00 €

Un libro imprescindible para profundizar en el restaurante donde se inicia la nueva cocina vasca, germen de la cocina española tal y como hoy la entendemos.

Alta Cocina

Etxebarri - Bittor Arginzoniz

Planeta

ETXE/ETXE-ENG

60,00 €

El esperadísimo primer libro del restaurante Etxebarri, considerado como una de las mejores parrillas del mundo.

Bullipedia 14: Sapiens del food delivery - Ferran Adrià

Bullipedia 14: Sapiens del food delivery - Ferran Adrià 2

Fuera de stock

Alta Cocina

Ferran Adrià - Sapiens del food delivery (Bullipedia)

Otros

SAFOODDELIVERY

58,66 € 61,75 €

Sapiens del Food Delivery es un proyecto de investigación en el que, a través de la metodología Sapiens, creada por Ferran Adrià y elBullifoundation, se pretende comprender un canal complejo y en acelerada evolución.

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Alta Cocina

Central - Virgilio Martínez

CENT / CENT-EN

49,59 € 52,20 €

Fuera de stock

Libros Profesionales de Pastelería

Mouthfeel. How Texture Makes Taste

Columbia University Press

MOUTH

33,00 €

¿Por qué el chocolate derritiéndose en la lengua es una sensación tan decadente? ¿Por qué nos encanta triturar el tocino? ¿Por qué la gaseosa sin gaseosa es una decepción para beber, y por qué la cerveza plana es tan poco atractiva para el paladar?

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Libro El Arte y la Ciencia del Foodpairing

Libro El Arte y la Ciencia del Foodpairing 2

Fuera de stock

Alta Cocina

El Arte y la Ciencia del Foodpairing

Otros

FOODPAIR/ FOODPAIR-ES

41,38 €

10,000 combinaciones de sabores que transformarán tu forma de comer.

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Molecular Gastronomy: Scientific Cuisine Demystified de Jose Sanchez

Alta Cocina

Molecular Gastronomy: Scientific Cuisine Demystified - Jose Sanchez

Otros

MOLGAS

69,90 €

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Offbeat - Andrey Dubovik

so good.. no. 35

Dulcypas

Arte Heladero

Saber y Sabor

Dulcypas

Arte Heladero

Saber y Sabor

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Crudo - Charlie Trotter, Roxanne Klein

Oak The flavours - Marcelo Ballardin

elBulli 2005-2011 - Ferran Adrià

Sustain - Jo Barrett

Bocuse Cookery Institute

Spain: The Cookbook

Imprégnation - Anne-Sophie Pic

Le Livre Blanc - Anne Sophie Pic

El Poder de la Nutrición Saludable

Grand cours de cuisine - Ferrandi Paris

Core - Clare Smyth

Signature Dishes - Amélie Vincent

Fermentar - Fundamentos y técnicas de un arte milenario

Silvestre - Basque Culinary Center

Edible Wild Plants and Herbs: A compendium of recipes and remedies

Japan - The Vegetarian Cookbook

Bob Noto

Arzak + Arzak - Juan Mari Arzak

Etxebarri - Bittor Arginzoniz

Ferran Adrià - Sapiens del food delivery (Bullipedia)

Central - Virgilio Martínez

Mouthfeel. How Texture Makes Taste

El Arte y la Ciencia del Foodpairing

Molecular Gastronomy: Scientific Cuisine Demystified - Jose Sanchez