Alta Cocina

Descubre las mejores obras gastronómicas y las recetas más sorprendentes de arroces y pastas, postres y petit fours, recetas de carne, recetas de pescado, snacks y tapas, verduras y legumbres.

Mostrando 1-24 de 123 artículo(s)

Libro The Noma Guide to Building Flavour de René Redzepi y Noma Test Kitchen

Libro The Noma Guide to Building Flavour de René Redzepi y Noma Test Kitchen 2

Alta Cocina

The Noma Guide to Building Flavour - René Redzepi

NOMAFL

54,00 €

René Redzepi y el equipo de Noma Test Kitchen presentan más de 150 recetas de aceites infusionados, vinagretas, mezclas de especias, salsas y otros condimentos potenciadores del sabor, ideales para que chefs profesionales y aficionados eleven cualquier elaboración.

Libro No sé. Y otras certezas de Andoni Luis Aduriz

Alta Cocina

No sé. Y otras certezas - Andoni Luis Aduriz

Planeta

NOSE

20,95 €

5Las reflexiones gastronómicas de uno de los chefs más intelectuales y creativos. 0

Libro La Neurogastronomía de Miguel Sánchez Romera

Alta Cocina

La Neurogastronomía - Miguel Sánchez Romera

Planeta

NEURO

20,95 €

Libro de neurogastronomía que explora cómo el cerebro, la memoria y las emociones influyen en el sabor y la experiencia gastronómica, uniendo ciencia, cocina y percepción del gusto.

Alta Cocina

Oteque - Alberto Landgraf

Phaidon

OTEQUE

54,95 €

Libro de cocina de Alberto Landgraf sobre gastronomía brasileña moderna, con recetas de Oteque, técnicas creativas, sostenibilidad y alta cocina con estrella Michelin.

Libro L’Auberge de l’Ill de Marc Haeberlin

Libro L’Auberge de l’Ill de Marc Haeberlin 2

Alta Cocina

L’Auberge de l’Ill - Marc Haeberlin

Grub Street Publishing

AUBERGE

42,78 €

PRE-ORDER | ENVÍOS A PARTIR DE MAYO L’Auberge de l’Ill de Marc Haeberlin – 65 recetas del mítico restaurante alsaciano con tres estrellas Michelin

Libro Leche, fermento y vida de Clara Diez

Libro Leche, fermento y vida de Clara Diez 2

Libros para Foodies

Leche, fermento y vida - Clara Diez

Otros

LECHE

26,90 €

Leche, fermento y vida revela el valor del queso artesanal como símbolo de transformación, tradición y riqueza cultural, explorando procesos como la fermentación, el moho y las bacterias.

Libro Fermentos de Basque Culinary Center

Libro Fermentos de Basque Culinary Center 2

Alta Cocina

Fermentos - Basque Culinary Center

Planeta

FERMEN

44,95 €

El gran libro de referencia sobre la fermentación en gastronomía que explica, desde una base científica, cómo bacterias, levaduras y enzimas transforman los alimentos, abordando técnicas, procesos, conservación, nutrición y sostenibilidad. Incluye métodos tradicionales y de vanguardia, ejemplos culturales y herramientas prácticas desarrolladas junto al...

Chocolate

Beyond Chocolate - Diego Prado, Esther Merino For Altınmarka

Books for Chefs

BEYONDCHOCOLATE

55,00 €

Impulsado por la visión y la experiencia de Altınmarka, el libro aborda el cacao no solo como chocolate, sino como un ingrediente integral, capaz de transformar tanto platos salados como postres y bebidas.

Libro The Fermentation Kitchen de Sam Cooper

Libro The Fermentation Kitchen de Sam Cooper 2

Fuera de stock

Alta Cocina

The Fermentation Kitchen - Sam Cooper

Otros

FERKI

28,00 €

Descubre The Fermentation Kitchen, el libro imprescindible sobre fermentación culinaria: kimchi, miso, kombucha y más. Técnicas tradicionales, recetas y fermentos para potenciar sabor, salud intestinal y creatividad en la cocina.

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Libro The Science of Fermentation de Robin Sherriff

Fuera de stock

Alta Cocina

The Science of Fermentation - Robin Sherriff

Otros

SFSHERIFF

32,75 €

Explora The Science of Fermentation: libro clave sobre fermentación, ciencia y microbiología de alimentos, con recetas, técnicas y fermentos para chefs y cocineros profesionales.

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Alta Cocina

Paris Tokyo - Christian Bau

Otros

PT-BAU

90,00 €

Paris–Tokyo de Christian Bau presenta más de 60 platos y 12 creaciones emblemáticas, celebrando 20 años de tres estrellas Michelin en Victor’s Fine Dining by Christian Bau. Este libro de lujo recoge toda la esencia de una de las cocinas tres estrellas Michelin más influyentes del mundo.

Alta Cocina

Zilte - Viki Geunes

Otros

ZILTE

80,00 €

Nuevo libro del chef belga con tres estrellas Michelin. Un viaje sensorial más allá de las recetas, con 30 platos emblemáticos y excelencia culinaria.

El Gran Libro de la Cocina China de Handa Cheng

El Gran Libro de la Cocina China de Handa Cheng 2

Alta Cocina

El Gran Libro de la Cocina China - Handa Cheng

Otros

CHINAESP/ CHINAING

49,95 €

Descubre la cocina china auténtica con recetas tradicionales y técnicas básicas de Shandong, Sichuan, Guangdong y Jiangnan. Aprende a preparar tofu, dumplings, fideos y platos clásicos paso a paso.

Libro El Arte de la Fermentación de Sandor Ellix Katz

Libro El Arte de la Fermentación de Sandor Ellix Katz 2

Alta Cocina

El Arte de la Fermentación - Sandor Ellix Katz

Gaia Ediciones

AFER/ AFER-EN

33,50 €

El arte de la fermentación, de Sandor Katz, la guía definitiva para fermentar verduras, lácteos, cereales y bebidas en casa

Libro La Guía de Fermentación de Noma de René Redzepi

Libro La Guía de Fermentación de Noma de René Redzepi 2

Alta Cocina

La Guía de Fermentación de Noma - René Redzepi

Neo-Person

NOMAFERM / NOMAFERM-EN

40,00 €

Un libro esencial sobre fermentación moderna desde Noma, de René Redzepi y David Zilber, con técnicas para crear kōji, miso, shōyu, garum y fermentos lácticos en casa. Más de 100 recetas y fotografías en color para transformar la cocina contemporánea.

Libro Fermentación Casera de Beatriz Cayetana Martínez

Libro Fermentación Casera de Beatriz Cayetana Martínez 2

Libros para Foodies

Fermentación Casera - Beatriz Cayetana Martínez

Otros

FECAS

35,00 €

Aprende a fermentar en casa con recetas fáciles y saludables: verduras, kimchi, kombucha, lácteos y más. Descubre cómo integrar fermentos en tu cocina para potenciar sabor y bienestar

Libro Gastrophysics: The New Science of Eating de Charles Spence

Libro Gastrophysics: The New Science of Eating de Charles Spence 2

Fuera de stock

Alta Cocina

Gastrophysics - Charles Spence

Otros

GASTRO

15,50 €

Descubre cómo la ciencia sensorial transforma la experiencia culinaria en Gastrophysics de Charles Spence. Aprende a potenciar tus comidas y crear momentos gastronómicos inolvidables.

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Libro Disfrutar Vol.3 de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

Libro Disfrutar Vol.3 de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas 2

Alta Cocina

Disfrutar Vol.3 - Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

Otros

DISF3-ES / DISF3-EN

250,00 €

Disfrutar Vol. 3 revela una década de innovación gastronómica, con las técnicas, recetas y procesos creativos que han llevado a Castro, Xatruch y Casañas a alcanzar las tres Estrellas Michelin. Una obra para entender y aprender cómo se crea la cocina de vanguardia.

Disfrutar Vol.2 libro de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

Disfrutar Vol.2 libro de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas 2

-10%

Fuera de stock

Alta Cocina

Disfrutar Vol.2 - Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

DISF2-EN / DISF2-ES

202,50 € 225,00 €

El segundo libro de Disfrutar, el restaurante de los aclamados chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas.

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Libro Essence de Jesús Escalera. Una nueva manera de crear helados. Crear aromas en la gastronomía

Libro Essence de Jesús Escalera. Una nueva manera de crear helados. Crear aromas en la gastronomía 2

Heladería

Essence - Jesús Escalera

Books for Chefs

ESSENCE

69,90 €

La importancia de los aromas en la creación de nuevos helados y postres. Un manual distinto y lleno de claves prácticas que permitirán al profesional de la heladería, la pastelería y la cocina dulce crear exitosas y sorprendentes combinaciones gustativas.

Libro Ideas y Recetas entre la Cocina y la Pastelería de Jose Romero

Libro Ideas y Recetas entre la Cocina y la Pastelería de Jose Romero 2

-60%

Alta Cocina

Ideas y recetas entre la cocina y la pastelería

Books for Chefs

IDRE

10,00 € 25,00 €

Tapas, bocados y pastelería salada creativa convergen en este innovador libro de Jose Romero, una fusión entre cocina y pastelería profesional. Inspirado en el Mediterráneo y Latinoamérica, ofrece recetas originales para chefs, pasteleros y amantes del catering gastronómico.

Libro Arroz. Técnica y esencia de Luis Arrufat

Libro Arroz. Técnica y esencia de Luis Arrufat 2

Alta Cocina

Arroz. Técnica y Esencia - Luis Arrufat

Otros

ARROZ

70,00 €

Arroz. Técnica y esencia de Luis Arrufat es una obra única que une ciencia y emoción para dominar el arroz desde su cultivo hasta el plato. Con 30 recetas, análisis técnico, tradición valenciana e innovación, es la guía definitiva para chefs y amantes de la cocina contemporánea.

Modernist Cuisine at Home libro abre un nuevo mundo de posibilidades culinarias para cocineros caseros apasionados y curiosos.

Libros para Foodies

Modernist Cuisine at Home

Otros

MCUISINEHOME

137,75 €

Modernist Cuisine at Home abre un nuevo mundo de posibilidades culinarias para cocineros caseros apasionados y curiosos. Plazo de entrega: 5 semanas

Modernist Cuisine libro: El arte y la ciencia de la cocina

Modernist Cuisine libro: El arte y la ciencia de la cocina 2

Fuera de stock

Libros para Foodies

Modernist Cuisine

Otros

MCUISINE

521,10 €

Modernist Cuisine: El arte y la ciencia de la cocina Plazo de entrega: 6 semanas

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Offbeat - Andrey Dubovik

so good.. no. 35

Dulcypas

Arte Heladero

Saber y Sabor

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Saber y Sabor

Alta Cocina

The Noma Guide to Building Flavour - René Redzepi

No sé. Y otras certezas - Andoni Luis Aduriz

La Neurogastronomía - Miguel Sánchez Romera

Oteque - Alberto Landgraf

L’Auberge de l’Ill - Marc Haeberlin

Leche, fermento y vida - Clara Diez

Fermentos - Basque Culinary Center

Beyond Chocolate - Diego Prado, Esther Merino For Altınmarka

The Fermentation Kitchen - Sam Cooper

The Science of Fermentation - Robin Sherriff

Paris Tokyo - Christian Bau

Zilte - Viki Geunes

El Gran Libro de la Cocina China - Handa Cheng

El Arte de la Fermentación - Sandor Ellix Katz

La Guía de Fermentación de Noma - René Redzepi

Fermentación Casera - Beatriz Cayetana Martínez

Gastrophysics - Charles Spence

Disfrutar Vol.3 - Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

Disfrutar Vol.2 - Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

Essence - Jesús Escalera

Ideas y recetas entre la cocina y la pastelería

Arroz. Técnica y Esencia - Luis Arrufat

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