Alta Cocina

Descubre las mejores obras gastronómicas y las recetas más sorprendentes de arroces y pastas, postres y petit fours, recetas de carne, recetas de pescado, snacks y tapas, verduras y legumbres.

Mostrando 1-123 de 123 artículo(s)

Libro The Noma Guide to Building Flavour de René Redzepi y Noma Test Kitchen

Libro The Noma Guide to Building Flavour de René Redzepi y Noma Test Kitchen 2

Alta Cocina

The Noma Guide to Building Flavour - René Redzepi

René Redzepi y el equipo de Noma Test Kitchen presentan más de 150 recetas de aceites infusionados, vinagretas, mezclas de especias, salsas y otros condimentos potenciadores del sabor, ideales para que chefs profesionales y aficionados eleven cualquier elaboración.

Libro No sé. Y otras certezas de Andoni Luis Aduriz

Alta Cocina

No sé. Y otras certezas - Andoni Luis Aduriz

5Las reflexiones gastronómicas de uno de los chefs más intelectuales y creativos. 0

Libro La Neurogastronomía de Miguel Sánchez Romera

Alta Cocina

La Neurogastronomía - Miguel Sánchez Romera

Libro de neurogastronomía que explora cómo el cerebro, la memoria y las emociones influyen en el sabor y la experiencia gastronómica, uniendo ciencia, cocina y percepción del gusto.

Libro Oteque de Alberto Landgraf

Libro Oteque de Alberto Landgraf 2

Alta Cocina

Oteque - Alberto Landgraf

Libro de cocina de Alberto Landgraf sobre gastronomía brasileña moderna, con recetas de Oteque, técnicas creativas, sostenibilidad y alta cocina con estrella Michelin.

Libro L’Auberge de l’Ill de Marc Haeberlin

Libro L’Auberge de l’Ill de Marc Haeberlin 2

Alta Cocina

L’Auberge de l’Ill - Marc Haeberlin

Grub Street Publishing

PRE-ORDER | ENVÍOS A PARTIR DE MAYO L’Auberge de l’Ill de Marc Haeberlin – 65 recetas del mítico restaurante alsaciano con tres estrellas Michelin

Libro Leche, fermento y vida de Clara Diez

Libro Leche, fermento y vida de Clara Diez 2

Libros para Foodies

Leche, fermento y vida - Clara Diez

Leche, fermento y vida revela el valor del queso artesanal como símbolo de transformación, tradición y riqueza cultural, explorando procesos como la fermentación, el moho y las bacterias.

Libro Fermentos de Basque Culinary Center

Libro Fermentos de Basque Culinary Center 2

Alta Cocina

Fermentos - Basque Culinary Center

El gran libro de referencia sobre la fermentación en gastronomía que explica, desde una base científica, cómo bacterias, levaduras y enzimas transforman los alimentos, abordando técnicas, procesos, conservación, nutrición y sostenibilidad. Incluye métodos tradicionales y de vanguardia, ejemplos culturales y herramientas prácticas desarrolladas junto al...

Libro Beyond Chocolate de Diego Prado y Esther Merino

Libro Beyond Chocolate de Diego Prado y Esther Merino 2

Chocolate

Beyond Chocolate - Diego Prado, Esther Merino For Altınmarka

Books for Chefs

BEYONDCHOCOLATE

Impulsado por la visión y la experiencia de Altınmarka, el libro aborda el cacao no solo como chocolate, sino como un ingrediente integral, capaz de transformar tanto platos salados como postres y bebidas.

Libro The Fermentation Kitchen de Sam Cooper

Libro The Fermentation Kitchen de Sam Cooper 2

Fuera de stock

Alta Cocina

The Fermentation Kitchen - Sam Cooper

Descubre The Fermentation Kitchen, el libro imprescindible sobre fermentación culinaria: kimchi, miso, kombucha y más. Técnicas tradicionales, recetas y fermentos para potenciar sabor, salud intestinal y creatividad en la cocina.

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Libro The Science of Fermentation de Robin Sherriff

Fuera de stock

Alta Cocina

The Science of Fermentation - Robin Sherriff

Explora The Science of Fermentation: libro clave sobre fermentación, ciencia y microbiología de alimentos, con recetas, técnicas y fermentos para chefs y cocineros profesionales.

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Paris-Tokyo Libro de Christian Bau

Paris-Tokyo Libro de Christian Bau 2

Alta Cocina

Paris Tokyo - Christian Bau

Paris–Tokyo de Christian Bau presenta más de 60 platos y 12 creaciones emblemáticas, celebrando 20 años de tres estrellas Michelin en Victor’s Fine Dining by Christian Bau. Este libro de lujo recoge toda la esencia de una de las cocinas tres estrellas Michelin más influyentes del mundo.

Libro Zilte de Viki Geunes

Libro Zilte de Viki Geunes 2

Alta Cocina

Zilte - Viki Geunes

Nuevo libro del chef belga con tres estrellas Michelin. Un viaje sensorial más allá de las recetas, con 30 platos emblemáticos y excelencia culinaria.

El Gran Libro de la Cocina China de Handa Cheng

El Gran Libro de la Cocina China de Handa Cheng 2

Alta Cocina

El Gran Libro de la Cocina China - Handa Cheng

CHINAESP/ CHINAING

Descubre la cocina china auténtica con recetas tradicionales y técnicas básicas de Shandong, Sichuan, Guangdong y Jiangnan. Aprende a preparar tofu, dumplings, fideos y platos clásicos paso a paso.

Libro El Arte de la Fermentación de Sandor Ellix Katz

Libro El Arte de la Fermentación de Sandor Ellix Katz 2

Alta Cocina

El Arte de la Fermentación - Sandor Ellix Katz

El arte de la fermentación, de Sandor Katz, la guía definitiva para fermentar verduras, lácteos, cereales y bebidas en casa

Libro La Guía de Fermentación de Noma de René Redzepi

Libro La Guía de Fermentación de Noma de René Redzepi 2

Alta Cocina

La Guía de Fermentación de Noma - René Redzepi

NOMAFERM / NOMAFERM-EN

Un libro esencial sobre fermentación moderna desde Noma, de René Redzepi y David Zilber, con técnicas para crear kōji, miso, shōyu, garum y fermentos lácticos en casa. Más de 100 recetas y fotografías en color para transformar la cocina contemporánea.

Libro Fermentación Casera de Beatriz Cayetana Martínez

Libro Fermentación Casera de Beatriz Cayetana Martínez 2

Libros para Foodies

Fermentación Casera - Beatriz Cayetana Martínez

Aprende a fermentar en casa con recetas fáciles y saludables: verduras, kimchi, kombucha, lácteos y más. Descubre cómo integrar fermentos en tu cocina para potenciar sabor y bienestar

Libro Gastrophysics: The New Science of Eating de Charles Spence

Libro Gastrophysics: The New Science of Eating de Charles Spence 2

Fuera de stock

Alta Cocina

Gastrophysics - Charles Spence

Descubre cómo la ciencia sensorial transforma la experiencia culinaria en Gastrophysics de Charles Spence. Aprende a potenciar tus comidas y crear momentos gastronómicos inolvidables.

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Libro Disfrutar Vol.3 de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

Libro Disfrutar Vol.3 de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas 2

Alta Cocina

Disfrutar Vol.3 - Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

DISF3-ES / DISF3-EN

Disfrutar Vol. 3 revela una década de innovación gastronómica, con las técnicas, recetas y procesos creativos que han llevado a Castro, Xatruch y Casañas a alcanzar las tres Estrellas Michelin. Una obra para entender y aprender cómo se crea la cocina de vanguardia.

Disfrutar Vol.2 libro de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

Disfrutar Vol.2 libro de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas 2

-10%

Fuera de stock

Alta Cocina

Disfrutar Vol.2 - Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

DISF2-EN / DISF2-ES

202,50 € 225,00 €

El segundo libro de Disfrutar, el restaurante de los aclamados chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas.

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Libro Essence de Jesús Escalera. Una nueva manera de crear helados. Crear aromas en la gastronomía

Libro Essence de Jesús Escalera. Una nueva manera de crear helados. Crear aromas en la gastronomía 2

Heladería

Essence - Jesús Escalera

Books for Chefs

La importancia de los aromas en la creación de nuevos helados y postres. Un manual distinto y lleno de claves prácticas que permitirán al profesional de la heladería, la pastelería y la cocina dulce crear exitosas y sorprendentes combinaciones gustativas.

Libro Ideas y Recetas entre la Cocina y la Pastelería de Jose Romero

Libro Ideas y Recetas entre la Cocina y la Pastelería de Jose Romero 2

-60%

Alta Cocina

Ideas y recetas entre la cocina y la pastelería

Books for Chefs

10,00 € 25,00 €

Tapas, bocados y pastelería salada creativa convergen en este innovador libro de Jose Romero, una fusión entre cocina y pastelería profesional. Inspirado en el Mediterráneo y Latinoamérica, ofrece recetas originales para chefs, pasteleros y amantes del catering gastronómico.

Libro Arroz. Técnica y esencia de Luis Arrufat

Libro Arroz. Técnica y esencia de Luis Arrufat 2

Alta Cocina

Arroz. Técnica y Esencia - Luis Arrufat

Arroz. Técnica y esencia de Luis Arrufat es una obra única que une ciencia y emoción para dominar el arroz desde su cultivo hasta el plato. Con 30 recetas, análisis técnico, tradición valenciana e innovación, es la guía definitiva para chefs y amantes de la cocina contemporánea.

Modernist Cuisine at Home libro abre un nuevo mundo de posibilidades culinarias para cocineros caseros apasionados y curiosos.

Modernist Cuisine at Home libro abre un nuevo mundo de posibilidades culinarias para cocineros caseros apasionados y curiosos. 2

Libros para Foodies

Modernist Cuisine at Home

Modernist Cuisine at Home abre un nuevo mundo de posibilidades culinarias para cocineros caseros apasionados y curiosos. Plazo de entrega: 5 semanas

Modernist Cuisine libro: El arte y la ciencia de la cocina

Modernist Cuisine libro: El arte y la ciencia de la cocina 2

Fuera de stock

Libros para Foodies

Modernist Cuisine

Modernist Cuisine: El arte y la ciencia de la cocina Plazo de entrega: 6 semanas

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Libro Belgian Chocolate & Beer de Michel Eyckerman

Libro Belgian Chocolate & Beer de Michel Eyckerman 2

Chocolate

Belgian Chocolate & Beer - Michel Eyckerman

Explora Belgian Chocolate & Beer, un libro único con 52 recetas gourmet que combinan chocolate belga y cerveza artesanal. Descubre maridajes sorprendentes, fotografía inspiradora y pura pasión culinaria.

Libro esto es ciencia & cocina de Heinz Wuth

Libro esto es ciencia & cocina de Heinz Wuth 2

Alta Cocina

Esto es ciencia & cocina - Heinz Wuth

2ª Edición Esto es Ciencia y Cocina® de Heinz Wuth revela la ciencia detrás de cada técnica y sabor, con 220 páginas de conocimiento, ilustraciones y ejemplos que transformarán tu forma de cocinar.

Libro Professional Cooking, 10th Edition de Wayne Gisslen

Libro Professional Cooking, 10th Edition de Wayne Gisslen 2

Fuera de stock

Alta Cocina

Professional Cooking - 10th Edition

Professional Cooking – 10ª Edición con eBook Access Code reúne técnicas, recetas y fundamentos actualizados para estudiantes y profesores, uniendo la formación clásica con recursos digitales modernos.

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Libro The Vegan Pantry de Sung Siwoo

Libro The Vegan Pantry de Sung Siwoo 2

Alta Cocina

The Vegan Pantry - Sung Siwoo

The Vegan Pantry, el primer libro de recetas del chef Sung Siwoo de LÉGUME, ofrece cocina vegana gourmet con ingredientes 100% vegetales. Descubre recetas fáciles, sostenibles y llenas de sabor para disfrutar cada día.

Libro How to Cook the Finest Things in the Sea de Ari Kolender

Libro How to Cook the Finest Things in the Sea de Ari Kolender 2

Alta Cocina

How to Cook the Finest Things in the Sea

Aprende a cocinar pescado y marisco con 100 recetas sostenibles del chef Ari Kolender, fundador de Found Oyster en Los Ángeles. Domina técnicas infalibles para asar, hornear, freír, y mucho más.

Libro Burnt Ends de Dave Pynt

Libro Burnt Ends de Dave Pynt 2

Alta Cocina

Burnt Ends - Dave Pynt

Los primeros 25 ejemplares vienen firmados Descubre los secretos del restaurante Burnt Ends con el chef Dave Pynt: cocina a fuego vivo y el alma de Singapur en cada página. Un libro imprescindible para amantes de la parrilla, el sabor intenso y la alta cocina contemporánea.

Libro BiBi The Cookbook de Chet Sharma

Libro BiBi The Cookbook de Chet Sharma 2

Alta Cocina

BiBi The Cookbook - Chet Sharma

Descubre BiBi: The Cookbook, el debut del chef Chet Sharma con 60 recetas innovadoras que fusionan tradición india y alta cocina moderna, inspiradas en su premiado restaurante de Londres. Un libro esencial para chefs, amantes de la cocina india y la gastronomía contemporánea.

Libro sobre tacos. Libro Días de Sol, Noches Taqueras de Enrique Olvera. Mejor libro sobre tacos

Libro sobre tacos. Libro Días de Sol, Noches Taqueras de Enrique Olvera. Mejor libro sobre tacos 2

Alta Cocina

Días de Sol, Noches Taqueras - Enrique Olvera

TACO-ES/ TACO-EN

Una guía interna de los tacos auténticos: 100 recetas para preparar en casa del aclamado chef mexicano Enrique Olvera.

Libro The Townhouse Kitchen: The Supper Club

Libro The Townhouse Kitchen: The Supper Club 2

Alta Cocina

The Townhouse Kitchen: The Supper Club

Un libro de cocina moderna inspirado en los icónicos supper clubs de Townhouse Kitchen, que reúne recetas creativas preparadas con ingredientes cotidianos. Ideal para amantes de la buena mesa que buscan una cocina de montaña y mar, estacional, sostenible y acompañada de fotografías cautivadoras.

The Townhouse Kitchen: The Daily Brunch Libro de Emanuel y Patricia Sousa

The Townhouse Kitchen: The Daily Brunch Libro de Emanuel y Patricia Sousa 2

Libros Profesionales de Pastelería

The Townhouse Kitchen: The Daily Brunch

Este libro está dirigido a quienes celebran el arte de comer y a quienes buscan volver a conectar con los ideales de la cocina tradicional con un toque moderno.

Libro Rosetta de Elena Reygadas

Libro Rosetta de Elena Reygadas 2

Fuera de stock

Alta Cocina

Rosetta - Elena Reygadas

Rosetta, el primer libro de la chef Elena Reygadas, celebra la cocina mexicana contemporánea con recetas de temporada, ingredientes locales y reflexiones sobre gastronomía sostenible. Un recetario único que captura la esencia del aclamado restaurante Rosetta en CDMX.

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Libro Aura & Anima de Alexander Herrmann and Tobias Bätz

Libro Aura & Anima de Alexander Herrmann and Tobias Bätz 2

Alta Cocina

Aura & Anima - Alexander Herrmann and Tobias Bätz

El primer libro conjunto de los chefs con estrella Michelin Alexander Herrmann y Tobias Bätz.

Libro Bau.Steine de Christian Bau

Libro Bau.Steine de Christian Bau 2

Alta Cocina

Bau.Steine - Christian Bau

Menús y platos magistrales de la cocina. 7 menús y 56 magníficos platos crean un vibrante retrato de la cocina de Bau, que es inconfundible y está influenciada por la cocina francesa, con toques de la alta gastronomía japonesa.

Libro Laboratory of Love de Jan Hartwig

Libro Laboratory of Love de Jan Hartwig 2

Alta Cocina

JAN Laboratory of Love - Jan Hartwig

Descubre la galardonada cocina de Jan Hartwig, uno de los mejores chefs de Alemania. Este exclusivo libro de cocina lleva sus creaciones tres estrellas a tu hogar, con recetas de alta cocina como soufflé de pechuga de codorniz y anguila ahumada en gelatina.

Libro Eleven Madison Park: The Plant-Based Chapter de Daniel Humm

Libro Eleven Madison Park: The Plant-Based Chapter de Daniel Humm 2

Fuera de stock

Alta Cocina

Eleven Madison Park: The Plant-Based Chapter

Un conjunto de tres volúmenes que captura la transformación de Eleven Madison Park, el primer restaurante plant-based con tres estrellas Michelin.

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Libro Scook: The Complete Cookery Guide de Anne Sophie Pic

Libro Scook: The Complete Cookery Guide de Anne Sophie Pic 2

Alta Cocina

Scook: The Complete Cookery Guide - Anne Sophie Pic

SCOOK/ SCOOK-ES

Una suntuosa colección de más de 100 recetas que nos permite descubrir las maravillas de la extraordinaria cocina francesa en la comodidad de nuestros hogares.

Libro ADN Volume 1: Alain Ducasse, Jean-philippe Blondet, Amaury Bouhours

Libro ADN Volume 1: Alain Ducasse, Jean-philippe Blondet, Amaury Bouhours 2

Fuera de stock

Libros Profesionales de Pastelería

ADN Volume 1: Alain Ducasse, Jean-philippe Blondet, Amaury Bouhours

Las 135 recetas que comparten en este libro son testimonio, en el corazón de su práctica culinaria, de un arte consumado del relieve y el contraste, de notas ácidas, amargas o salinas, y de trazos que dejan una huella profunda tanto en el cuerpo como en el espíritu.

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Libro The Professional Chef de The Culinary Institute of America

Alta Cocina

The Professional Chef - The Culinary Institute of America

The Professional Chef, en su décima edición, es una obra monumental de The Culinary Institute of America (CIA), una de las instituciones culinarias más prestigiosas del mundo. Este libro no solo es una referencia para estudiantes de gastronomía, sino también una herramienta valiosa para chefs profesionales y aficionados serios de la cocina.

Libro La Enciclopedia de los Sabores de Niki Segnit

Libro La Enciclopedia de los Sabores de Niki Segnit 2

Libros para Foodies

La Enciclopedia de los Sabores - Niki Segnit

Un compendio único de combinaciones de sabores por Niki Segnit

Libro La Enciclopedia de los Sabores. Vol. 2 de Niki Segnit

Libro La Enciclopedia de los Sabores. Vol. 2 de Niki Segnit 2

Libros para Foodies

La Enciclopedia de los Sabores. Vol. 2 - Niki Segnit

SABORES2/SABORES2-ENG

3Un compendio único de más de 800 combinaciones de sabores a partir de verduras que seducirán por igual a veganos, vegetarianos y omnívoros.

Slow Food, Fast Cars Libro de Massimo Bottura y Lara Gilmore

Slow Food, Fast Cars Libro de Massimo Bottura y Lara Gilmore 2

Alta Cocina

Slow Food, Fast Cars - Massimo Bottura

SLOW-EN*E3/SLOW-ES*E2

La historia y las recetas de Casa Maria Luigia, la idílica casa de huéspedes de Massimo Bottura y Lara Gilmore, situada en el corazón de la campiña italiana.

Libro ALMA. Fresa y Pimienta de Eva Espallargas. La esencia de los ingredientes, su combinación y el modo de ser cocinados

Libros para Foodies

ALMA. Fresa y Pimienta - Eva Espallargas

1Fusión de sabores que produce una explosión de sensaciones tan espectacular y sencilla

Libro COCINOLOGIA La Ciencia de Cocinar de Dr. Stuart Farrimond

Libro COCINOLOGIA La Ciencia de Cocinar de Dr. Stuart Farrimond 2

Alta Cocina

COCINOLOGIA - La Ciencia de Cocinar

COCINOLOGIA-FD/A3

Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia

Libro Cereales de Manon Fleury

Libro Cereales de Manon Fleury 2

Libros Profesionales de Pastelería

Cereales - Manon Fleury

Manon Fleury refleja en este libro su compromiso con prácticas virtuosas, así como su afán por acercarnos una cocina sostenible, rica, sana y equilibrada.

Libro Crudo de Charlie Trotter, Roxanne Klein

Alta Cocina

Crudo - Charlie Trotter, Roxanne Klein

BUFFET & AMBIGU

100 recetas de cocina cruda vegetal creadas por los chefs Charlie Trotter y Roxanne Klein, pioneros en alta cocina sin fuego.Técnicas como emulsión, deshidratación y corte para preservar sabor, textura y todos los nutrientes de los vegetales crudos.

Libro Oak The flavours de Marcelo Ballardin

Libro Oak The flavours de Marcelo Ballardin 2

Fuera de stock

Alta Cocina

Oak The flavours - Marcelo Ballardin

Marcelo Ballardin consiguió una estrella Michelin con su restaurante Oak de Gante (Bélgica). En este libro, habla de comida, cocina y amor en todos los sentidos de la palabra, al tiempo que desnuda sus recetas y su alma.

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elBulli 2005-2011 - Ferran Adrià

elBulli 2005-2011 - Ferran Adrià 2

Alta Cocina

elBulli 2005-2011 - Ferran Adrià

elBulli 2005-2011 es la última entrega de un proyecto singular, el Catálogo General de elBulli, una obra de cerca de 2.700 páginas y más de 750 recetas que recoge el catálogo definitivo de los 1.846 platos que se crearon desde el año 1983 hasta el cierre de elBulli, el 30 de julio de 2011, así como el análisis de las nuevas aportaciones que se fueron...

Sustain libro de Jo Barrett. Recetas sostenibles para salvar el planeta

Sustain libro de Jo Barrett. Recetas sostenibles para salvar el planeta 2

Alta Cocina

Sustain - Jo Barrett

Sustain de Jo Barrett es un libro con más de 90 recetas nutritivas y técnicas innovadoras para salvar el planeta

Libro Instituto de Cocina Bocuse: La guía definitiva paso a paso hacia la excelencia culinaria

Libro Instituto de Cocina Bocuse: La guía definitiva paso a paso hacia la excelencia culinaria 2

Alta Cocina

Bocuse Cookery Institute

Instituto de Cocina Bocuse: La guía definitiva paso a paso hacia la excelencia culinaria

Spain: The Cookbook de Simone e Inés Ortega

Spain: The Cookbook de Simone e Inés Ortega 2

Alta Cocina

Spain: The Cookbook

El libro más vendido sobre la cocina casera española tradicional y auténtica, con 1.080 recetas fáciles de seguir. De Simone e Inés Ortega, con prólogo de Ferran Adrià.

Imprégnation libro de Anne-Sophie Pic

Imprégnation libro de Anne-Sophie Pic 2

Alta Cocina

Imprégnation - Anne-Sophie Pic

Anne-Sophie Pic ha dedicado 2 años a crear este libro único, cuyo diseño transmite fiel e intensamente su mundo refinado y complejo.

Le Livre Blanc libro de Anne Sophie Pic

Le Livre Blanc libro de Anne Sophie Pic 2

Alta Cocina

Le Livre Blanc - Anne Sophie Pic

Descubre el mundo gastronómico de la chef Anne-Sophie Pic en su primer libro a través de 45 recetas

Libro El Poder de la Nutrición Saludable de SHA Wellness Clinic

Libro El Poder de la Nutrición Saludable de SHA Wellness Clinic 2

Libros para Foodies

El Poder de la Nutrición Saludable

Más de 70 recetas SHA para alcanzar y mantener una salud óptima.

Grand cours de cuisine libro de Ferrandi

Grand cours de cuisine libro de Ferrandi 2

Alta Cocina

Grand cours de cuisine - Ferrandi Paris

FERRANDI-CUISINE

Este libro contiene 143 recetas, ilustradas con más de 1.500 fotografías. Nuestra misión es brindarle al cocinero o aficionado algo más que recetas.

Core libro de Clare Smyth

Core libro de Clare Smyth 2

Alta Cocina

Core - Clare Smyth

La comida de Clare Smyth es de una elegancia superlativa y redefine la cocina británica moderna.

Signature Dishes libro de Amélie Vincent

Signature Dishes libro de Amélie Vincent 2

Alta Cocina

Signature Dishes - Amélie Vincent

Cincuenta grandes chefs comparten sus platos estrella: Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch de Disfrutar, Julien Royer de Odette...

Fermentar libro de Lovferments. Fundamentos y técnicas de un arte milenario

Fermentar libro de Lovferments. Fundamentos y técnicas de un arte milenario 2

Alta Cocina

Fermentar - Fundamentos y técnicas de un arte milenario

Fermentar, libro de Robert Ruiz Este libro ofrece un marco teórico nuevo, con un sistema propio de clasificación que abarca todas las técnicas existentes. Además, resuelve las dudas y los errores habituales y proporciona métodos prácticos y 50 recetas distintas

Libro Silvestre de Basque Culinary Center sobre plantas y hierbas silvestres

Libro Silvestre de Basque Culinary Center sobre plantas y hierbas silvestres 2

Alta Cocina

Silvestre - Basque Culinary Center

Premio Gourmand al Mejor Libro del Mundo en la categoría de Best Food & Nature Book El Basque Culinary Center desvela la gastronomía de las plantas y hierbas silvestres. Desde cómo reconocerlas en su hábitat hasta las recetas para extraer de ellas todo su potencial.

Edible Wild Plants and Herbs book: A compendium of recipes and remedies

Edible Wild Plants and Herbs book: A compendium of recipes and remedies 2

Alta Cocina

Edible Wild Plants and Herbs: A compendium of recipes and remedies

Alain Ducasse Edition

Todo tipo de plantas y hierbas silvestres comestibles. Es una guía de campo para la identificación y el uso de productos alimenticios de la naturaleza.

Japan: The Vegetarian Cookbook libro de Nancy Singleton Hachisu

Japan: The Vegetarian Cookbook libro de Nancy Singleton Hachisu 2

Inicio

Japan - The Vegetarian Cookbook

Del autor del bestseller mundial Japan - The Vegetarian Cookbook, más de 250 deliciosas y saludables recetas vegetarianas japonesas para cocineros caseros.

Bob Noto Libro

Bob Noto Libro 2

Fuera de stock

Alta Cocina

Bob Noto

Bob Noto, Fotógrafo, diseñador gráfico y viajero gastronómico

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Arzak + Arzak libro de Juan Mari Arzak

Arzak + Arzak libro de Juan Mari Arzak 2

Alta Cocina

Arzak + Arzak - Juan Mari Arzak

Un libro imprescindible para profundizar en el restaurante donde se inicia la nueva cocina vasca, germen de la cocina española tal y como hoy la entendemos.

Etxebarri libro de Bittor Arginzoniz

Etxebarri libro de Bittor Arginzoniz 2

Alta Cocina

Etxebarri - Bittor Arginzoniz

El esperadísimo primer libro del restaurante Etxebarri, considerado como una de las mejores parrillas del mundo.

Bullipedia 14: Sapiens del food delivery - Ferran Adrià

Bullipedia 14: Sapiens del food delivery - Ferran Adrià 2

-5%

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Alta Cocina

Ferran Adrià - Sapiens del food delivery (Bullipedia)

58,66 € 61,75 €

Sapiens del Food Delivery es un proyecto de investigación en el que, a través de la metodología Sapiens, creada por Ferran Adrià y elBullifoundation, se pretende comprender un canal complejo y en acelerada evolución.

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Central libro de Virgilio Martínez

-5%

Alta Cocina

Central - Virgilio Martínez

49,59 € 52,20 €

Mouthfeel. How Texture Makes Taste

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Libros Profesionales de Pastelería

Mouthfeel. How Texture Makes Taste

Columbia University Press

¿Por qué el chocolate derritiéndose en la lengua es una sensación tan decadente? ¿Por qué nos encanta triturar el tocino? ¿Por qué la gaseosa sin gaseosa es una decepción para beber, y por qué la cerveza plana es tan poco atractiva para el paladar?

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Libro El Arte y la Ciencia del Foodpairing

Libro El Arte y la Ciencia del Foodpairing 2

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Alta Cocina

El Arte y la Ciencia del Foodpairing

FOODPAIR/ FOODPAIR-ES

10,000 combinaciones de sabores que transformarán tu forma de comer.

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Molecular Gastronomy: Scientific Cuisine Demystified de Jose Sanchez

Alta Cocina

Molecular Gastronomy: Scientific Cuisine Demystified - Jose Sanchez

Comprar el libro "Dos Palillos, Albert Raurich"

Fuera de stock

Alta Cocina

Dos Palillos - Albert Raurich

Una obra monumental para acercarse al restaurante que Ferran Adrià no duda en calificar como el asiático más importante fuera de Asia

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America Latina Gastronomia de Virgilio Martínez

Alta Cocina

America Latina Gastronomia - Virgilio Martínez

Un extraordinario homenaje a la rica diversidad y herencia culinaria de Latinoamérica con 600 recetas regionales deliciosas provenientes de 22 países

México gastronomía

Alta Cocina

México gastronomía

Perú. Gastón Acurio, de . Libros Profesionales en Books For Chefs.

Perú. Gastón Acurio, de . Libros Profesionales en Books For Chefs. 2

Alta Cocina

Perú. Gastón Acurio

CHINA: The Cookbook

Fuera de stock

Alta Cocina

CHINA: The Cookbook

La biblia definitiva de la cocina más popular y antigua del mundo.

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Mugaritz Puntos de Fuga

Fuera de stock

Alta Cocina

Mugaritz. Puntos de Fuga

Una obra única para adentrarse en el proceso creativo que Andoni Luis Aduriz aplica en su restaurante, durante 13 años incluido en el top 10 del ranking The World’s 50 Best Restaurants.

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El Celler de Can Roca, de . Libros Profesionales en Books For Chefs.

El Celler de Can Roca, de . Libros Profesionales en Books For Chefs. 2

Alta Cocina

El Celler de Can Roca

CCR/CCRES/CCREN

"Un libro en el que no solo mostramos lo que hacemos, sino que explicamos cómo y por qué lo hacemos". Joan, Josep y Jordi Roca

The Gluten Free-Cookbook de Cristian Broglia

Libros Profesionales de Pastelería

The Gluten Free-Cookbook

The Gluten Free-Cookbook de Cristian Broglia

Bocata - Jonas Cramby

Bocata - Jonas Cramby 2

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Alta Cocina

Bocata - Jonas Cramby

100 bocadillos y sándwiches clásicos desde el Reuben hasta el Po’boy

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Todo el pescado: Nuevas maneras de cocinar, comer y pensar

Libros Profesionales de Pastelería

Todo el pescado: Nuevas maneras de cocinar, comer y pensar

A todos nos gusta el pescado, pero ¿a quién le apetece probar algo nuevo y realmente delicioso?

The Nordic Cookbook, Magnus Nilsson

Alta Cocina

The Nordic Cookbook, Magnus Nilsson

Comprar el libro Felicidad, de Carme Ruscalleda

Fuera de stock

Alta Cocina

Felicidad, Carme Ruscalleda

El libro definitivo de Carme Ruscalleda, que recoge sus 30 años de historia y enseña algunas de sus recetas más emblemáticas

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Appetites

Alta Cocina

Appetites

Liquid experience, coctelería evolutiva

-5,00 €

Fuera de stock

Alta Cocina

Liquid experience, coctelería evolutiva

19,90 € 24,90 €

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La cocina y los alimentos

Alta Cocina

La cocina y los alimentos

COI. Stories and recipes by Daniel Patterson

COI. Stories and recipes by Daniel Patterson 2

Alta Cocina

COI. Stories and recipes by Daniel Patterson

Cooking in Marfa

Alta Cocina

Cooking in Marfa

Un tesoro de ensayos, recetas e imágenes que exploran la gente y la comida de Marfa y su principal restaurante, The Capri.

Xemei. Cocina venexiana en Barcelona

Alta Cocina

Xemei. Cocina venexiana en Barcelona

Host. La importancia de un buen servicio de sala

Alta Cocina

Host. La importancia de un buen servicio de sala

Platos con firma

Platos con firma 2

Alta Cocina

Platos con firma

Una celebración global de los icónicos platos de restaurantes que definieron el curso de la historia culinaria de los últimos 300 años.

La Evolución sencilla. Óscar Velasco

Libros Profesionales de Pastelería

La Evolución sencilla. Óscar Velasco

El universo gastronómico del excepcional chef Óscar Velasco, uno de los cocineros de mayor reconocimiento y proyección del país.

Casa Marcial. La cocina de Nacho Manzano

Alta Cocina

Casa Marcial. La cocina de Nacho Manzano

Cocina verde

Alta Cocina

Cocina verde

Caldos

Disponible a partir del 15/12/2020. ¡Resérvalo!

Alta Cocina

Caldos

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Tapas con rock 'n' roll. Jordi Cruz

Alta Cocina

Tapas con rock 'n' roll. Jordi Cruz

Logical Cuisine. Jordi Cruz

Alta Cocina

Logical Cuisine. Jordi Cruz

BUFFET & AMBIGU

Conceptos y técnicas en la cocina del restaurante Estany Clar.

Designs and Sketches. elBulli

Alta Cocina

Designs and Sketches. elBulli

Grub Street Publishing

Maestro de maestros, Luis Irizar.

Libros Profesionales de Pastelería

Maestro de maestros, Luis Irizar.

Vivencias y enseñanzas del Maestro de maestros de la cocina vasca.

L'Escaleta. Kiko Moya Y Alberto Redrado

Libros Profesionales de Pastelería

L'Escaleta. Kiko Moya Y Alberto Redrado

El sabor de la montaña mágica

La despensa japonesa

Alta Cocina

La despensa japonesa

Ingredientes y combinaciones oriente-occidente

Cook Chill Regenerate – Food Management for the XXI Century

Disponible a partir del 01/03/2021. ¡Resérvalo!

Libros Profesionales de Pastelería

Cook Chill Regenerate – Food Management for the XXI Century

Cómo sacar el máximo partido a los equipos profesionales de cocina mejorando la calidad de los alimentos y ahorrando tiempo y dinero.

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En busca del fuego

En busca del fuego 2

Alta Cocina

En busca del fuego

Un libro inspirador sobre el arte de la cocina a la brasa y sobre el poder del fuego como herramienta y técnica elemental para potenciar el sabor de los alimentos e impulsar la cocina tradicional a un nuevo nivel, el de la exquisitez y el placer.

Cocinar el Mediterráneo Libro de Joan Roca

Libros para Foodies

Cocinar el Mediterráneo - Joan Roca

Un homenaje a la cocina mediterránea de la mano de uno de los grandes referentes de la cocina mundial, Joan Roca, para disfrutar en casa de la mejor cocina del mundo, la mediterránea.

SMOKED. Technique and Recipes

Disponible a partir del 15/02/2022. ¡Resérvalo!

Libros Profesionales de Pastelería

SMOKED. Technique and Recipes

Consejos prácticos para transformar la más etérea de las sustancias en un aromático capaz de ofrecer al paladar sensaciones complejas y estratificadas.

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Grecia - La cocina de Vefa libro

Fuera de stock

Alta Cocina

Grecia - La cocina de Vefa

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HIDEKI. Cocina Japo-Mediterránea

Disponible a partir del 20/02/2023. ¡Resérvalo!

Libros Profesionales de Pastelería

HIDEKI. Cocina Japo-Mediterránea

Un recorrido por la cocina y la filosofía gastronómica del mejor chef japonés del país.

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Larousse Gastronomique en Español

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Libros Profesionales de Pastelería

Larousse Gastronomique en Español

El libro imprescindible para los entusiastas de la cultura y la tradición gastronómica.

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Today's Special: 20 Leading Chefs Choose 100 Emerging Chefs

Today's Special: 20 Leading Chefs Choose 100 Emerging Chefs 2

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Libros Profesionales de Pastelería

Today's Special: 20 Leading Chefs choose 100 Emerging Chefs

Conozca a 100 de los chefs estrella en ascenso de todo el mundo, seleccionados por 20 maestros culinarios.

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Mugaritz. La cocina como ciencia natural

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Mugaritz. La cocina como ciencia natural

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Nordic Winter Cookbook libro de Viola Minerva Virtamo

Nordic Winter Cookbook libro de Viola Minerva Virtamo 2

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Libros para Foodies

Nordic Winter Cookbook - Viola Minerva Virtamo

Nordic Winter Cookbook cubre recetas festivas nórdicas, tanto saladas como dulces, además de instrucciones para decoraciones DIY inspiradas en la naturaleza y ideas de regalos gastronómicos. ¡Y por supuesto con ingredientes de temporada!

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Fäviken libro de Magnus Nilsson

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Fäviken - Magnus Nilsson

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Brae libro

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Brae

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El nuevo libro de cocktails de Javier de las Muelas, esta vez acompañados con recetas de los mejores chefs españoles.

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Cocktails and Food - Javier de las Muelas

El nuevo libro de cocktails de Javier de las Muelas, esta vez acompañados con recetas de los mejores chefs españoles.

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Alex Atala libro: Discovering New Brazilian Ingredients

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Alex Atala - Discovering New Brazilian Ingredients

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Le Grand Livre de la Mer de Sonia Bichet, Emmanuel Pilon, Nolwenn Corre, Julien Lemarie

Le Grand Livre de la Mer de Sonia Bichet, Emmanuel Pilon, Nolwenn Corre, Julien Lemarie 2

Alta Cocina

Le Grand Livre de la Mer - Sonia Bichet

A través de 80 recetas y técnicas paso a paso, ofrecen un recorrido excepcional por las múltiples posibilidades de los productos del mar: pescados, crustáceos, cefalópodos, mariscos, algas e incluso plantas marinas.

Comprar el libro "Tickets Evolution", de Albert Adrià

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Alta Cocina

Tickets Evolution

Un libro único para descubrir la espectacular progresión de uno de los restaurantes más destacados del panorama gastronómico mundial

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Benu libro

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Alta Cocina

Benu

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Mexico from the inside out

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Alta Cocina

Mexico from the inside out

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Ceviche Power libro de Gastón Acurio

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Alta Cocina

Ceviche Power - Gastón Acurio

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La cocina de las legumbres

Disponible a partir del 15/12/2020. ¡Resérvalo!

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La cocina de las legumbres

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Libro Cosas de Casa de Jordi Roca

Libro Cosas de Casa de Jordi Roca 2

Libros para Foodies

Cosas de Casa - Jordi Roca

Cosas de casa de Jordi Roca es un libro de recetas creativas, fáciles y divertidas que reinventa la cocina casera con improvisación, humor y sin reglas, ideal para disfrutar y sorprender en casa.

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